Zacusca, acea combinaţie delicioasă de legume pe care o savurăm cu plăcere, trebuie, spun gospodinele, să fie gătită în cantităţi mari şi, neapărat, la foc de lemne, pentru a avea un gust bun. Dar, cu aproximativ 50 de lei, puteţi pregăti 10-12 borcane cu zacuscă.
ZACUSCĂ. Ingrediente
10 vinete
10 cepe
20 ardei graşi roşii
2 kg roşii
2 cană bulion
2 pahare de ulei
sare
ZACUSCĂ. Mod de preparare
Coci vinetele, le cureţi şi le laşi la scurs. La fel procedezi şi cu ardeii. Rosiile se opăresc, se curaţă de coajă şi se dau prim maşină astfel încât să rămână doar pulpa fără seminţe. Ceapa se curăţă, se spală şi se toacă mărunt.
După ce toate acestea au fost pregătite, ceapa se pune la înăbuşit în ulei. Când ceapa s-a înmuiat, se adaugă rosiile, bulionul şi ardeii curăţaţi şi tocaţi marunt. După ce a scăzut sosul, pui vinetele tocate mărunt, sare după gust şi laşi la fiert un sfert de oră. Compoziţia se lasă puţin la răcit, apoi se toarnă în borcane si se capsează.
Borcanele se învelesc în hartie sau în prosoape de bucatarie, se aşează într-o cratiţă cu apă şi se fierb aproximativ 30 de minute.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20