Reţeta zilei: Cotlete de lufăr în sos de vin alb

Ei bine, ma inselam! Neam indepartat al crapului, lufarul, cel mai agresiv rapitor din Marea Neagra – ca si cenacopul, fratele sau mai mic – mi-a aratat ca exista ceva inca mai bun pe lume.

Dar nu despre saramura o sa vorbim azi, ci despre un alt preparat care are ca ingredient de baza lufarul (sau cenacopul, dupa preferinta, in functie de cum il gasesti la cherhana, adus din navoadele pescarilor).

Cotlete sau fileuri de lufar in sos de vin alb. O minunatie!Pentru asta, se aleg pestii mai mari de o jumatate de kilogram, din care se pot taia cotlete frumoase, groase de doi centimetri, sau fileuri. Sa zicem ca aveti 600 g de peste.

Mai aveti nevoie de 6 cepe de marime potrivita, 6 rosii descojite, 100 ml vin alb (sec), doua linguri cu faina alba, trei linguri cu ulei de masline, o bucatica dintr-un pistil de sofran (condiment scump si rafinat), cateva fire de cimbru proaspat, o foaie de dafin, sare si piper.

Citeşte continuarea pe antenasatelor.ro.