REŢETE DE PAŞTE: Friptură de miel cu spanac şi ceapă verde

REŢETE DE PAŞTE: Friptură de miel cu spanac şi ceapă verde

Ingrediente:

1 kg carne de miel
100 g untură
100 g ceapă uscată
20 fire de ceapă verde
1/2 kg spanac
mărar şi pătrunjel
50 g bulion
1 lingură de făină
sare, piper
100 ml vin

Mod de preparare:

Alte articole

Președintele USR, Dominic Fritz, după ce Guvernul Bolojan a fost demis prin moțiune de cenzură: ”Nu vom negocia un alt guvern cu PSD”

Nicuşor Dan nu se grăbeşte cu consultările. Preşedintele lasă partidele pro-occidentale să contureze o nouă majoritate

Carnea se spală, se taie bucăţi, se sărează şi se prăjeşte într-o cratiţă cu puţină untură. După ce mielul s-a prăjit puţin, bucăţile sunt scoase într-o altă cratiţă.

În cratiţa cu untură se căleşte ceapa uscată tăiată mărunt şi făina, până se rumeneşte puţin. Se stinge cu bulion şi apă călduţă.

Compoziţia se toarnă peste carnea prăjită şi se fierb împreună până se înmoaie carnea. Apoi se adaugă ceapa verde, usturoiul verde, verdeaţa şi spanacul tăiate şi călite puţin în untură.

Se adaugă sare şi piper după gust şi se lasă la fiert încă 20 de minute, apoi se adaugă vinul. Dacă mâncare este prea zemoasă, o puteţi introduce în cuptor ca să mai scadă.

REŢETE DE PAŞTE DE LA DOCTOR MENCINICOPSCHI

Carnea de miel – alimentul „vedeta” de Paste

Suntem in Saptamana Mare; dupa 8 saptamani de post si multe pregatiri se apropie ziua in care vom putea gusta din bucatele traditionale de Paste: oua rosii, drob de miel, ciorba de miel, friptura de miel, cozonac si pasca.

Carnea de miel este alimentul „vedeta” de Paste, asa ca trebuie sa fim informati, sa stim cum cumparam si cum gatim sanatos preparatele traditionale din carne de miel.

Mielul este o sursa buna de zinc necesar sistemului imunitar in lupta contra infectiilor (raceala, gripa, etc.), de fier hemic biodisponibil, de potasiu necesar bunei excitabilitati neuromusculare, de vitamine B necesare eliberarii energiei din alimente, de vitaminele E si D.

Este important sa alegem miei cu o greutate de minimum 13-14 kg, deoarece carnea unui miel de cinci-sase kg, de exemplu, are foarte mult colagen, deci este indigesta. Mielul mic nu este sanatos, consumul carnii acestuia ingreunand foarte mult metabolismul – pentru cei care sufera de probleme digestive este chiar periculoasa! Chiar si cel mai slab miel are multa grasime si, cu cat animalul sacrificat este mai tanar, cu atat carnea este mai greu digerabila.

Reteta unui stufat de miel sanatos si gustos

Ingrediente:

• 1kg carne de miel
• 20 de fire de ceapa verde
• 20 de fire de usturoi verde
• 2 linguri bulion
• legume pasate (in loc de faina)
• 2 linguri otet
• 100 ml ulei
• 100 ml vin
• 1 legatura leustean
• 1 legatura patrunjel
• 1 lingurita boia de ardei
• piper dupa gust
• sare

Se portioneaza carnea, se spala, se scurge si se inmoaie in ulei. Se stinge cu putina apa, se pun sare si piper si se mai lasa 30 de minute la foc mic, sub capac. Se pun peste carne ceapa si usturoiul verde spalate si taiate marunt si se mai lasa 10 minute. Se face un sos din legume pasate, bulion, boia de ardei, otet si vin, care se adauga peste carne si ceapa si se da la cuptor pana scade putin. Pentru aroma, dupa ce se presara verdeata tocata marunt, se pot pune felii de lamaie.

REŢETE DE PAŞTE: Iata cateva sfaturi importante de gatit sanatos:

• nu folositi faina pentru prepararea sosului, ci legume pasate,
• folositi ulei de masline, rapita sau de palmier nehidrogenat,
• alegeti un vin fara sulfiti,
• utilizati sare de mare sau de mina bruta cu plante aromatice sau cu alge marine bogate in iod si alte substante biologic active care interfera cu absorbtia grasimilor si colesterolului, scazandu-le nocivitatea,
• preparati garnitura din legume fierte, grilate, sotate. Nu asociati carnea cu cartofi, paine, orez, mamaliga sau salata orientala. Toti carbohidratii, cand sunt asociati cu proteine de origine animala, impiedica digestia. O varianta sanatoasa este salata verde sezoniera, combinata cu andive si asezonata cu ulei de masline si lamaie. Putem incepe masa cu salata verde, de cruditati sau legume specifice anotimpului (urzici, leurda, papadie etc), foarte sanatoase si cu efecte detoxifiante foarte puternice.

Reteta sanatoasa: pulpa de miel la cuptor

Ingrediente:

• 1 pulpa de miel
• 5 catei de usturoi
• 2 foi de dafin
• 2 pahare de vin alb
• rozmarin
• sare
• piper
• menta
• ulei

Intr-un vas incapator se pun catei de usturoi zdrobiti, foi de dafin, rozmarin, piper, sare dupa gust, ulei, menta tocata si se amesteca pana la omogenizare. Carnea de miel se va tine in aceasta marinata o jumatate de zi, la frigider. Apoi se introduce intr-o tava, se unge cu ulei si se rumeneste la cuptor timp de o ora si jumatate.

REŢETE DE PAŞTE: Ce condimente se pun la friptura de miel?

Este de preferat sa folosim in special acele ierburi amare de genul rozmarinului, salviei sau cicoarei. Aceste ierburi amare sunt mentionate chiar si in Biblie si se recomanda pentru ca ajuta si stimuleaza digestia si mai ales secretia bilei.

Nu uitati ca sarbatorile de Paste tin 3 zile – nu trebuie sa consumati tot ce ati pregatit in Duminica de Paste! Cei care au tinut post trebuie sa fie foarte atenti, pentru a face trecerea treptat de la o alimentatie cantitativ mai redusa si compusa din alimente mai usoare la aceste alimente mai greu de digerat, combinate adeseori si cu alcoolul care ingreuneaza digestia.