REŢETA ZILEI: Salata de vinete şi roşii

Ingrediente:

3 vinete subțiri
400 g roșii
200 ml ulei de măsline
80 ml zeamă de lămâie
frunze de busuioc (sau mentă)
1 cățel de usturoi zdrobit
¼ linguriță cu piper măcinat
½ linguriță cu sare + 2 lingurițe.
 
Salata Panzanella

Mod de preparare:

1.Într-un castron, dizolvă cele două lingurițe cu sare  într-un litru de apă. Taie vinetele felii subțiri și pune-le în saramură. Lasă-le jumătate de oră.

2.Scurge-le și pune-le pe un șervet de hârtie pentru a absorbi apa. Stropește-le cu puțin, presară-le cu sare, piper și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și dă-le la cuptor câtev aminute sau până capătă o culoare rumenă. Dacă te grăbești, frige feliile de vinete unse cu ulei într-o tigaie foarte bine încinsă sau pe un grill.

3.Taie roșiile jumătăți și pune-le într-un castron împreună cu vinetele coapte.

4.Freacă puțin usturoiul cu ulei. Toarnă treptat zeama de lămâie, sare și piper după gust și toarnă sosul peste salata de vinete și roșii.

5.Amestecă ușor, presară câteva frunze de busuioc și servește imediat.
 
Sugestie. Pentru un gust mai puternic, adaugă în salata de vinete și roșii un sfert de linguriță cu boabe de muștar.
 
Incearca mai multe retete pe eCuisine.ro:

Salată de creveţi

Salata de calamari cu papaia si avocado