REŢETE VECHI de 100 DE ANI: Supă de verdeţuri şi pătlăgele prăjite

Mai jos vă prezentăm rețete culinare vechi, preluate din diferite ''tratate'' de specialitate, precizând, de fiecare dată, sursa.
Alina Costache
06 aug. 2015, 08:29
REŢETE VECHI de 100 DE ANI: Supă de verdeţuri şi pătlăgele prăjite

În această săptămână, vă propunem ”Supă de verdețuri” și ”Pătlăgele prăjite”, rețete care au fost publicate în seria ”Buna Menajeră — Carte de bucate, practică” (1907), scrisă de doamna Ecaterina Colonel Steriad, potrivit Agerpres.

Citeşte şi REŢETE VECHI DE 100 DE ANI: Ouă cu spanac şi Prăjitura de Savoia

Supă de verdețuri

Ia o bucată de țelină și o bucată de morcov și dă-le pe răzătoare; jumătate praz tăiat rotund, un cartof mic tăiat tot așa, o bucățică de varză tăiată mărunt și zeama dela cinci pătlăgele roșii. Pune-le să fearbă cu puțină zeamă de carne, împrospătează-le din când în când cu zeamă de carne și când vrei să dai supa la masă, ia felii de franzelă subțiri muiate în ou și prăjite în unt sau rumenite la foc, împărțite în bucățele foarte mici; aruncă-le în castron, toarnă supa și dă-o la masă.

Citeşte şi REŢETE VECHI de 100 de ani. Supă de fasole şi măcriş şi Urzicele

Pătlăgele prăjite

Taie în două pătlăgele mici de aceeași mărime, scoate-le miezul în forma unei copăițe (covățele), sară-le și lasă-le să stea o jumătate de oră; apoi spală-le de sare și pune-le să fearbă până ce se vor înmuia.

Pregătește o tocătură din 900 grame de carne de vițel feartă și pisată foarte bine; pune-o în piuliță și piseaz-o cu o felie de franzelă muiată în lapte, 240 grame de parmezan ras, piper, sarea necesară, o ceapă tăiată foarte mărunt și prăjită cam albicios în unt și o lingură de unt. Pisează bine toate acestea în piuliță, pune-le într’o strachină, cu răzătura dela o lămâe și câteva foi de pătrunjel; amestecă toate acestea bine, umple pătlăgelele scobite, și așează frumos carnea deasupra, muind mâna în ou bătut.

Când vrei să le dai la masă, moaie-le tot în ou bătut, presară pesmete deasupra tocăturei, prăjește-le în unt, în grăsime sau în untdelemn, și dă-le la masă ferbinți.

DailyBusiness
Guvernul îi oferă lui Traian Băsescu un apartament în locul vilei de protocol, după ce și-a recâștigat drepturile de fost președinte
Spynews
Hidrologii anunță prăpăd în mai multe zone din România! A fost emis cod portocaliu de inundații. Unde vor lovi puhoaiele
Bzi.ro
Cum arată casa de vacanță a Andreei Esca, din Franța: E aproape de Nisa și are piscină exterioară! – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Cum poți să vezi, totuși, la TV meciul Aberdeen – FCSB. Acesta este postul de televiziune străin care transmite partida
Capital.ro
TAXĂ specială pentru gunoi. Primăria pregătește schimbarea pentru utilizatorii casnici și non-casnici: Pentru acoperirea costurilor serviciului
Playtech.ro
Asociația de proprietari 2025 – s-a schimbat legea pentru românii care stau la bloc. Cine poate deveni cenzor, care sunt atribuțiile
Adevarul
„Trăim deja cel mai sumbru scenariu”. Predicția unui expert de la Cambridge despre întâlnirea Putin - Zelenski
wowbiz.ro
El este băiatul care s-a aruncat alături de iubita lui în fața TIR-ului, pe A1! Cătălin plecase de acasă pentru a-i duce un cadou Georgianei
Evz.ro
Recidivist păstrat la catedră, reținut pentru viol asupra unei copile. Caz scandalos în Învățământ
Prosport.ro
FOTO. Controversata Marina, renumită pentru imaginile ei cel puțin îndrăznețe, a fost prinsă! A primit pedeapsă de 4 ani
kanald.ro
Curs valutar joi, 21 august 2025: Leul s-a apreciat față de euro cu 0,0033 de unități! Care este prețul gramului de aur
Cancan.ro
BREAKING! Ioan Mateescu S-A SINUCIS. Ce i-a spus soției înainte cu puțin timp să își ia viața e tulburător
iamsport.ro
Bombă! Dan Șucu, afaceri la suprapreț prin programul PNRR. Patronul Rapidului a încasat o sumă uriașă
MediaFlux
Schimbări la retragerea banilor de pensii și pentru Pilonul 3 și Pilonul 4: Se vor aplica aceleași reguli
stirilekanald.ro
VIDEO Mesajul de adio postat de tânărul spulberat de camion, pe A1, împreună cu iubita sa: „La ora 5 eu o să mor” Mama acestuia nu își revine din șoc: "Vai de sufletul lui"
Dacă îți apare asta pe piele, este unul dintre semnele de hi