REŢETA ZILEI: Ragu de cârnaţi şi carne de vită cu paste

Ragu de cârnaţi şi carne de vită cu paste – Ingrediente (8-10 porţii)

3 linguri ulei de măsline
500 g carne de vită tocată
400 g cârnaţi (scoate carnea din pieliţă)
3 căţei usturoi, pisaţi
1 ceapă tocată
1 morcov, tocat
1 tulpină de ţelină, tocată
1 linguriţă rozmarin uscat
1 linguriţă cimbru uscat
1 cană vin roşu
2 căni supă de vită
3 linguri bulion
800 g roşii tocate
2 frunze dafin
sare
piper
250 g paste (de preferate paste late, cum sunt papardelle)
parmezan, răzuit

Ragu de cârnaţi şi carne de vită cu paste – Mod de preparare

Încinge 1 1/2 lingură de ulei la flacără mare într-o cratiţă mare. Adaugă carnea de vită şi cârnaţii. Lasă pe foc, amestecă, până se rumeneşte. Ia carnea din cratiţă cu o spumieră.

Alte articole

Iarna geroasă scumpeşte carnea de miel înainte de Paşte. Preţurile ar putea creşte cu cel puţin 10%

Ce a spus o australiancă după ce a gustat cârnați la un festival din Harghita. Zeci bucătari s-au întrecut în rețete inedite

Încinge restul de ulei într-o oală şi lasă flacăra medie. Adaugi usturoiu, ceapa, morcovul şi ţelina. Sotezi 8-10 minute, până când ceapa devine translucidă. Repune carnea în oală, împreuină cu restul de ingrediente pentru ragu (în afară de paste şi parmezan). Dă focul mai mare şi amestecă. Lasă să clocotească, dă focul mai mic, ca să fiarbă încet. Acoperă şi lasă pe foc 2 ore, amestecând o dată sau de două ori.

Fierbi apă întro oală, pui puţină sare şi laşi să dea în clocot. Adaui pastele şi laşi să fiarbă al dente.

Între timp, încingi o tigaie adâncă la foc iute. Pui ca, 2 căni şi jumătate din ragu şi laşi să fiarbă. Transferă pastele din oală în tigaie împreună cu jumătate de cană din apa în care au fiert. Amestecă încet timp de 1 minut sau până se reduce sosul. Serveşti imediat, cu parmezan răzuit pe deasupra.

Încearcă şi aceste spaghete cu sos ragu