Reţeta zilei: Îngheţată de lapte caramelizat

De ce ai nevoie pentru înghețată de lapte caramelizat

Pentru laptele caramelizat

800 ml lapte gras

200 g zahăr

¼ linguriță bicarbonat de sodiu

½ linguriță esență de vanilie

1 praf de sare

Pentru înghețată

350 ml lapte gras

250 ml smântână

1 baton scorțișoară

Cum se prepară înghețata

Pentru laptele caramelizat, fierbi într-o cratiță laptele, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Dai focul mic, însă laptele trebuie să clocotească încet. Amesteci până când începe să se îngroașe, ca o cremă și capătă culoarea caramelului. Întregul proces poate dura în jur de o oră și 30 de minute. Dai deoparte, adaugi esența de vanilie și sarea și lași la răcorit.

Pentru înghețată, pui laptele, smântâna și batonul de scorțișoară pe foc și, când dă în clocot, tragi vasul deoparte, îl acoperi și lași la infuzat 30 de minute. Scoți batonul de scorțișoară și strecori, pentru a înlătura eventualele bucăți de baton. Adaugi apoi laptele caramelizat și amesteci bine pentru a se omogeniza. Pui înghețata în forme și o dai la congelator peste noapte.

Gem de căpșuni cu banane