Cum să pregăteşti slănina şi cât timp trebuie ţinută la sare. Trucul banal pentru o obţine o aromă extraordinară

Cât se ţine slănina la sare. Procesul de sărare este necesar pentru conservare, deoarece sarea extrage umezeala din slănină, prevenind alterarea și dezvoltarea bacteriilor. De asemenea, gustul devine unul incredibil, deoarece slănina capătă o textură mai fermă, iar șoriciul devine mai moale. În plus, o slănină sărată corect rezistă mai mult timp, păstrându-și savoarea, scrie cumsa.ro.

Pentru a reuși să obții cea mai delicioasă slănină trebuie să urmezi mai multe sfaturi. Astfel, alege o slănină proaspătă, de calitate, cu un conținut echilibrat de carne și grăsime. Slănina cu mai multă carne se sărează mai repede decât cea cu mai multă grăsime. Slănina subțire (3-4 cm) se ţine la sare 5-7 zile, iar slănina groasă (5-6 cm sau mai mult), 14-21 de zile.

Citeşte şi: Cum să ai parte de o omletă proaspătă la micul dejun şi iarna. Trucuri pentru ca găinile să dea multe ouă şi când e frig afară

Sărarea se face destul de simplu. Pentru o sărare uscată trebuie să presari sare pe fiecare parte a bucăților de slănină. Așază-le într-un recipient etanș. La fiecare câteva zile, întoarce bucățile pentru a asigura o distribuție uniformă a sării. pentru saramură, se pregătește o soluție folosind 40 g de sare la fiecare litru de apă. Se adaugă condimente, precum cimbru, foi de dafin, boabe de piper și usturoi. Se lasă slănina în saramură timp de 5-21 de zile, în funcție de grosime.

Alte articole

Câtă sare este bine să mâncăm zilnic. Mihaela Bilic: „Nu mai e nevoie să punem solnița pe masă!”

Uitați de „dolce vita”, nutriționista Mihaela Bilic recomandă „viața cu gust…sărat”

După sărare, slănina se verifică, iar aceasta trebuie să fie fermă și uniformă, şi să aibă o culoare albă, curată. Dacă este prea sărată, înmoaie slănina în apă rece pentru câteva ore, schimbând apa periodic. Poți lăsa slănina să se usuce la aer timp de câteva zile pentru a-și dezvolta aromele. După uscare, slănina poate fi afumată sau utilizată așa cum dorești.

Cele mai bune trucuri pentru o slănină perfectă sunt următoarele: folosește sare grunjoasă pentru o penetrare uniformă, nu supraîncărca recipientul şi lasă spațiu între bucăți pentru o sărare corectă, respectă timpii de sărare în funcție de grosimea slăninii.

Citeşte şi: Cum să obții ouă prăjite perfect cu margine crocantă. Trucul folosit de gospodinele cu experiență

Pe de altă parte, depozitarea corectă a slăninii sărate este esențială pentru menținerea prospețimii și siguranței alimentului. Este important să știi că slănina sărată trebuie păstrată într-un loc rece, cum ar fi frigiderul sau o pivniță, pentru a preveni proliferarea bacteriilor. Temperatura ideală de depozitare este între 4-10 grade Celsius. De asemenea, trebuie ţinută într-un recipient etanș sau înfășurată în folie de plastic alimentar pentru a preveni contactul cu aerul, lucru care ajută la menținerea prospețimii și la evitarea uscării excesive. În plus, trebuie să știi că aceasta trebuie ferită de lumina soarelui!