Rețeta tradițională de ciorbă de miel. Nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște

De Paște, nu are cum să lipsească de pe masă tradiționala ciorbă de miel. Este prima mâncare caldă după slujba de Înviere și simbolizează revenirea la belșug după postul cel lung.
Filip Stan
14 apr. 2025, 08:29
Rețeta tradițională de ciorbă de miel. Nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște
Ciorbă de miel ca la mama acasă

Rețetă de ciorbă de miel. Fiecare regiune are o variantă diferită – cu leuștean, cu tarhon, cu borș sau cu zeamă de lămâie – dar toate au în comun gustul bogat și echilibrul dintre carnea fragedă și zarzavatul proaspăt.

Consumul de miel în perioada Paștelui își are rădăcinile în tradiția biblică. Mielul este simbolul sacrificiului lui Iisus, iar în cultura românească, carnea de miel este nelipsită din meniul de Paște, fie sub formă de drob, friptură sau ciorbă.

Citește și: Ce fac gospodinele de la țară cu ouăle colorate de Paște, ca să iasă lucioase și fără pete. Pasul final face diferența

Ciorbă de miel pentru Paște

Ingrediente

  • 1 kg carne de miel (cu os – gât, piept, coaste)
  • o ceapă mare
  • 2 morcovi
  • un păstârnac
  • o țelină mică
  • o legătură ceapă verde
  • o legătură usturoi verde
  • 3 linguri de orez (opțional)
  • 500 ml borș
  • două ouă
  • 200 ml smântână grasă
  • leuștean proaspăt
  • sare, piper, ulei

Citește și: Rețeta tradițională de friptură de miel pentru masa de Paște. Cum se prepară delicatesa recomandată de Radu Anton Roman

Mod de preparare

Se spală bine carnea de miel în apă rece și se lasă câteva minute în apă cu oțet pentru a diminua din mirosul specific. Se pune carnea în oală cu trei litri de apă rece, se lasă să dea în clocot și se spumează de câteva ori. Se adaugă sare și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 45 de minute, până începe să se desprindă ușor de pe os.

Se taie mărunt ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa verde și se călesc ușor în puțin ulei, apoi se adaugă în oală. Se lasă la fiert încă 15 – 20 de minute.

Adaugă orezul spălat și borșul fiert și mai fierbe totul 10 minute. Într-un bol, amestecă ouăle cu smântâna, apoi adaugă câte un polonic din ciorba fierbinte, amestecând continuu. Toarnă amestecul în oală, treptat, amestecând.

Adaugă usturoiul verde tocat și leușteanul tocat fin. Potrivește de sare și piper. Stinge focul și acoperă cu un capac 10 minute pentru ca aromele să se îmbine.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Ion Iliescu a fost supus unei noi intervenții! Anunț de ultimă oră despre starea de sănătate a fostului președinte
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Discuții aprinse pe ponton la Snagov. Laurențiu Reghecampf a venit să ia barca! A venit poliția
Spynews
Când a aflat Dan Alexa de presupusa infidelitate a soției sale! Susține că el a filmat imaginile cu ea ieșind din casa altui bărbat: ”Mi-a luat nevasta”
Evz.ro
Tichete pentru plata energiei. Ultimele detalii despre sprijinul oferit de stat
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Informații de ultimă oră despre Traian Băsescu. Ce se întâmplă cu fostul președinte, după operația la inimă
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Anunțul medicilor privind starea lui Ion Iliescu. Doctorii au confirmat cancerul...
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat