Rețeta tradițională de ciorbă de miel. Nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște

De Paște, nu are cum să lipsească de pe masă tradiționala ciorbă de miel. Este prima mâncare caldă după slujba de Înviere și simbolizează revenirea la belșug după postul cel lung.
Filip Stan
14 apr. 2025, 08:29
Rețeta tradițională de ciorbă de miel. Nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște
Ciorbă de miel ca la mama acasă

Rețetă de ciorbă de miel. Fiecare regiune are o variantă diferită – cu leuștean, cu tarhon, cu borș sau cu zeamă de lămâie – dar toate au în comun gustul bogat și echilibrul dintre carnea fragedă și zarzavatul proaspăt.

Consumul de miel în perioada Paștelui își are rădăcinile în tradiția biblică. Mielul este simbolul sacrificiului lui Iisus, iar în cultura românească, carnea de miel este nelipsită din meniul de Paște, fie sub formă de drob, friptură sau ciorbă.

Citește și: Ce fac gospodinele de la țară cu ouăle colorate de Paște, ca să iasă lucioase și fără pete. Pasul final face diferența

Ciorbă de miel pentru Paște

Ingrediente

  • 1 kg carne de miel (cu os – gât, piept, coaste)
  • o ceapă mare
  • 2 morcovi
  • un păstârnac
  • o țelină mică
  • o legătură ceapă verde
  • o legătură usturoi verde
  • 3 linguri de orez (opțional)
  • 500 ml borș
  • două ouă
  • 200 ml smântână grasă
  • leuștean proaspăt
  • sare, piper, ulei

Citește și: Rețeta tradițională de friptură de miel pentru masa de Paște. Cum se prepară delicatesa recomandată de Radu Anton Roman

Mod de preparare

Se spală bine carnea de miel în apă rece și se lasă câteva minute în apă cu oțet pentru a diminua din mirosul specific. Se pune carnea în oală cu trei litri de apă rece, se lasă să dea în clocot și se spumează de câteva ori. Se adaugă sare și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 45 de minute, până începe să se desprindă ușor de pe os.

Se taie mărunt ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa verde și se călesc ușor în puțin ulei, apoi se adaugă în oală. Se lasă la fiert încă 15 – 20 de minute.

Adaugă orezul spălat și borșul fiert și mai fierbe totul 10 minute. Într-un bol, amestecă ouăle cu smântâna, apoi adaugă câte un polonic din ciorba fierbinte, amestecând continuu. Toarnă amestecul în oală, treptat, amestecând.

Adaugă usturoiul verde tocat și leușteanul tocat fin. Potrivește de sare și piper. Stinge focul și acoperă cu un capac 10 minute pentru ca aromele să se îmbine.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Soția lui Costel Corduneanu tună și fulgeră! Ce s-a întâmplat după moartea lui: ”S-ar putea să se trezească balaurul” | FOTO
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Descoperirea pe care o așteptau toți cei care au panouri solare. Crește puterea de producție și se dublează durata de viață
Capital.ro
Cel mai îndrăgit actor a murit fulgerător. A fost și va rămâne o stea strălucitoare. Drum lin!
Playsport.ro
Locul preferat de mulți români pentru vacanțe, invadat de șerpi de aproape 2 metri. Turiștii speriați și-au...
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Trump a scăpat un acord comercial, Meloni și-a dat ochii peste cap la discuțiile cu Macron. Momente virale la Summitul G7
wowbiz.ro
Sfârșit tragic pentru o tânără însărcinată, în vârstă de 22 de ani! Iubitul a ucis-o cu mai multe lovituri de topor atunci când a aflat că vrea să se despartă de el! Scenele șocante au avut loc sub privirile îngrozite ale copiilor
Spynews
Cod galben de caniculă în 13 județe și în București. Harta zonelor în care temperaturile cresc până la 36 de grade Celsius
Spynews
Claudia Pătrășcanu nu se lasă! După ce a pierdut procesul cu Bianca Drăgușanu, cântăreața își încearcă încă o dată norocul în instanță
Evz.ro
Klaus Iohannis, interzis în București. E mai rău decât Băsescu
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
kanald.ro
Cutremur cu magnitudinea de 6,1 în Peru! O persoană a decedat și alte zeci au fost rănite
Cancan.ro
‘Am putea fi în pragul unui nou război mondial’ – Anunțul care trimite o undă de TEROARE, la nivel global
Capital.ro
România l-a pierdut pe cel mai iubit actor. Marele maestru joacă acum în ceruri
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
Cum arată acum Mariana Bitang, la 62 de ani! Apariție rarisimă a „Doamnei de Aur” a gimnasticii românești
stirilekanald.ro
Delia a fost omorâtă! Cei doi copii ai săi au fost martorii momentelor tragice! Imaginile groazei, din locul în care femeia și-a dat ultima suflare
Horoscop Alina Bădic pentru săptămâna 15 – 21 iunie: „Urmează o săptămână de mare forță, cu transformări radicale”
MediaFlux
Pensionarii care nu-și primesc banii. Casa de Pensii recunoaște: „Softul nu funcționează complet”
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cine achită nota de plată a crizei politice românești: durează prea mult și… aparatul taxează!