Rețeta clasică a prăjiturii Albă ca zăpada. Trucurile bunicii pentru cel mai popular desert de pe masa de Crăciun

Albă ca zăpada este o prăjitură care îți bucură și sufletul, nu doar papilele gustative, pentru că îți amintește de copilărie. Acest desert se mai numește și Lămâiță, pentru că în varianta clasică, crema are un gust aromat, ușor acrișor, de lămâie.

Ingrediente:

• 150 ml ulei
• 3 ouă
• 150 gr zahăr
• 1 plic amoniu stins in 10 ml otet
• un praf de sare
• făină cât cuprinde

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Ingrediente pentru cremă

Alte articole

Cum a ajuns o pensionară din Elveția să plătească 1.708 euro pentru o simplă prăjitură cu nuci

Cum se face Alivanca, celebrul desert al lui Ion Creangă. Cât costă la restaurant desertul din poveștile scriitorului

• 250 gr unt 100 gr amidon alimentar
• 300 ml lapte
• 2 ouă
• 150 gr zahăr zeamă și coajă de la lămâie vanilie

Cum se prepară prăjitura Albă ca zăpada

Se pune laptele (250 ml) într-o cratiță la fiert. Seaparat, într-un bol, se amestecă zahărul, amidonul, ouăle și 50 ml lapte rece. Când laptele a început să fiarbă se adaugă compoziția de mai sus și se amestecă bine până se îngroașă și fierbe în clocot. Se ia cratița de pe foc, se pune compoziția într-un bol.

Când este rece se spumează împreună cu unt, zeama și coaja de la o lămâie, vanilie. Într-un bol adăugăm ingredientele: uleiul, zahăr, ouă, amoniu stins in otet, praf de sare si amestecam pana se dizolva zaharul. Se adaugă treptat făina până obținem o compoziție aproape vârtoasă, potrivită pentru a fi intinsă.

Aceste foi se coc pe dosul tăvii. Luăm tava, o ungem cu ulei și, după ce am presărat un praf de faină, se întinde foaia. Se îndepărtează marginile și se introduce în cuptorul încălzit. Se lasă la copt cca 10 min.

După ce coacem toate foile se lasă la răcit, după preferință cu foaie de copt intre ele. Foile coapte se umplu cu crema de mai sus, 4 foi, 3 straturi de cremă. Se așează o tavă cu o greutate, pentru uniformizare, și se lasă cca 10 min, apoi se introduce la rece până a doua zi.

Citește și: Rețeta pentru prăjitura „O noapte la Veneția”. Un desert extrem de delicios și foarte simplu de făcut

5 trucuri pentru un gust ca la mama acasă

1.Nu consuma prăjitura Alba ca Zapada decât după 24 de ore, deoarece imediat după asamblare prăjitura va extrem de casanta si lipsită de gust. Amoniacul extrage umezeală din cremă, iar prăjitura va deveni foarte gustoasă în timpul de așteptare. Ține prajitura la frigider până în momentul servirii. Acest lucru va ajuta la întărirea cremei și menținerea formei prăjiturii.

2.Aluatul pentru foi nu trebuie frământat excesiv, altfel devine tare. Întinde fiecare foaie uniform și subțire, iar coacerea pe dosul tăvii ajută la o manipulare mai simplă și un rezultat frumos și drept. După coacere, lasă foile să se răcească complet înainte de a le unge cu cremă, este o regulă importantă pentru ca textura finală să fie perfectă.

3.Crema se pregătește la foc mic, amestecând constant. Este bine să adaugi untul doar după ce crema s-a răcorit puțin, în acest fel, se încorporează uniform și devine foarte fină. Pe lângă zeamă, coaja rasă de lămâie adaugă un parfum natural minunat.

4.Asamblarea prăjiturii se face cu grijă. Întinde crema în straturi egale între foi și presează ușor la final, pentru ca foile să adere bine și să se înmoaie uniform. Acoperă prăjitura și las-o să se odihnească, este esențial să stea câteva ore, de preferat peste noapte, pentru ca aromele să se așeze și foile să devină moi și fine.

5.La tăiere, folosește un cuțit bine ascuțit, încălzit câteva clipe sub jet de apă caldă, astfel încât prăjitura să se porționeze frumos, fără să se sfărâme. Iar înainte de servire, un strat ușor de zahăr pudră îi completează perfect aspectul.