Cum prepari adevărata Bougatsa chiar la tine în bucătărie. Rețeta pas cu pas a celei mai iubite plăcinte din Grecia

Bougatsa este o specialitate tradițională grecească apărută prima dată în Salonic. Cu rădăcini adânci în gastronomia Imperiului Otoman, preparatul a evoluat și s-a adaptat în diverse zone ale Greciei, oferind astăzi opțiuni pentru toate gusturile.

În timp ce versiunea dulce ascunde o cremă fină de griș cu lapte, ouă, vanilie sau coajă de lămâie, variantele sărate mizează pe umpluturi bogate de brânză ori carne tocată.

Citește și: Rețeta inedită cu care Gabriela Cristea a uimit fanii! Cum se prepară „fonfleurile” cu pere coapte, nuci și brânză cu mucegai

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Ingrediente pentru Bougatsa

Pentru foi:

• 400 g foi subțiri de plăcintă filo
• 120 g unt, topit

Pentru crema de griș:

• 1 litru de lapte
• 120 g griș fin
• 150 g zahăr
• 3 ouă
• 50 g unt
• 1 linguriță extract de vanilie
• Coaja rasă de la o jumătate de lămâie, opțional

Pentru decor:

• 2 linguri de zahăr pudră
• 1 linguriță de scorțișoară măcinată

Mod de preparare

Încălzește laptele împreună cu zahărul într-o cratiță, la foc mediu. Apoi, începe să presari grișul în ploaie, amestecând energic și continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Ține compoziția pe foc câteva minute până când capătă o consistență îngroșată, apoi adaugă untul, vanilia și coaja de lămâie.

Bate ouăle într-un bol separat. Adaugă peste ele câteva linguri din crema caldă, amestecând permanent, pentru a le aduce treptat la temperatură. Toarnă apoi amestecul în cratiță și omogenizează bine. Este important ca ouăle să nu fie adăugate direct într-o cremă foarte fierbinte, deoarece se pot coagula. Lasă umplutura să se răcorească puțin înainte de a trece la asamblare.

Pornește cuptorul la 180°C pentru a fi bine încins când plăcinta este gata. Unge o tavă de copt cu unt topit și așază primele foi, una câte una, apoi le ungi cu unt pe fiecare în parte. Asigură-te că lași marginile aluatului să atârne ușor peste marginile tăvii.

Pune crema de griș în tavă și uniformizează straturile cu ajutorul unei spatule. Coace plăcinta timp de 35-45 de minute, până când foile devin aurii și complet rumenite. După ce o scoți din cuptor, las-o la răcit preț de câteva minute înainte de a o tăia. Pentru un aspect impecabil și un gust autentic, pudreaz-o cu zahăr și scorțișoară măcinată chiar în momentul servirii.