Cât zahăr trebuie să pui la dulceața de cireșe ca să iasă perfectă: trucul secret al gospodinelor

Dulceața de cireșe pare ceva simplu, însă este un preparat foarte complex. Un echilibru bun între dulceață și aromă se obține ajustând zahărul în funcție de cât de coapte sunt cireșele – cele foarte dulci, de exemplu, cer mai puțin adaos decât cele ușor acrișoare. De asemenea, contează și dacă vrei o dulceață clasică, cu sirop generos, sau una mai legată, potrivită pentru prăjituri. În plus, trebuie luat în calcul și faptul că zahărul are și rol de conservant, nu doar de îndulcitor, așa că reducerea drastică a cantității poate afecta termenul de valabilitate, potrivit Antena 1.

Pentru un gust perfect, e important să nu pui tot zahărul dintr-o dată în timpul fierberii, ci să lași fructele să stea cu el câteva ore. Astfel, dulceața se leagă mai repede și păstrează aromele fructului proaspăt. Dacă adaugi un strop de suc de lămâie la final, poți accentua gustul cireșelor și stabiliza culoarea, fără a avea note acide.

Pentru o dulceață de cireșe cu gust echilibrat, adică nici prea dulce, nici prea acrișor, cantitatea ideală de zahăr este aproximativ 700–800 g la 1 kg de fructe fără sâmburi. Această proporție ajută la păstrarea aromei naturale a cireșelor, fără ca zahărul să acopere gustul fructului, dar suficient cât să asigure conservarea pe termen lung.

Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de fruct. De exemplu, dacă cireșele sunt foarte dulci, cum sunt cele negre de vară, poți reduce zahărul spre limita inferioară (650–700 g), iar dacă folosești cireșe roșii, ușor acrișoare, poți merge până la 800 g de zahăr pe kilogram, pentru a echilibra aciditatea.

Alte articole

Reducere de 31% pe rafturile Lidl în weekendul 5-6 iulie. Un produs adorat de români se vinde la un preț mult mai mic

Fructul care reglează tensiunea și ajută digestia. I se mai spune și „aurul roșu”, pentru că face minuni în organism

Este esențial ca zahărul să se dizolve lent, indiferent de cantitate, prin macerarea fructelor câteva ore înainte de fierbere. Astfel, cireșele își lasă sucul, iar dulceața va avea un sirop bine legat și fructe întregi, fără a fi nevoie de fierbere îndelungată.

Citește și: Litoralul pentru toți 2025. Cu ce prețuri îi așteaptă pe turiști comercianții și hotelierii din stațiunile de la malul mării de la 1 septembrie

Reţetă simplă de dulceaţă de cireşe

Potrivit sursei citate, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg cireșe fără sâmburi (negre, dulci sau ușor acrișoare);
• 700–800 g zahăr;
• 1 lingură suc de lămâie.

Mod de preparare

Cireșele se spală bine, se curăță de sâmburi și se pun într-un bol mare, stratificate cu zahărul. Se lasă la rece timp de 4–6 ore sau peste noapte, până își lasă siropul natural. Apoi, adaugă sucul de lămâie, apoi pune cantitatea într-o oală pe foc mediu. După ce începe să fiarbă, se reduce intensitatea focului pentru a menține o fierbere lentă. Îndepărtează spuma formată la suprafață pentru ca siropul să rămână limpede.

Dulceața se fierbe aproximativ 35–45 de minute, până când siropul se leagă – testul clasic este să pui câteva picături pe o farfurie rece: dacă se scurg lent și nu se împrăștie, este gata. La final, dulceața se lasă 10 minute să se domolească, apoi se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, care se închid ermetic și se întorc câteva minute cu capacul în jos. După răcire, se păstrează la loc răcoros și întunecat, potrivit sursei citate.

Citește și: Sarmale delicioase după rețeta călugărilor de la Mănăstirea Putna. Ingredientul neobișnuit folosit pentru deliciul lăcașului de cult

Trucuri pentru a obţine o dulceaţă de cireşe perfectă

Secretul pentru a obține o dulceață de cireșe perfectă este să fii atent la fiecare etapă a preparării, de la alegerea cireșelor până la sterilizarea borcanelor. Un prim truc esențial este folosirea unor cireșe ferme, bine coapte, dar nu prea moi. Cele negre, dulci, cu pulpă cărnoasă, sunt ideale pentru că își păstrează forma în timpul fierberii și au un gust intens.

Cireșele trebuie lăsate la macerat cu zahărul minimum 4–6 ore, de preferat seara, pentru a-și păstra sucul natural. Acest pas reduce timpul de fierbere și ajută la păstrarea integrității fructelor. De reținut e că fierberea trebuie făcută într-un vas larg, cu fund gros, pe foc mediu spre mic, fără amestecări dese, ca să nu se zdrobească cireșele.

Lasă dulceața 10–15 minute în oală până să le pui în borcane, pentru ca fructele să nu se ridice la suprafață după ce este turnată. Un alt truc care ajută la conservare și gust este adăugarea unei linguri de suc de lămâie, care stabilizează culoarea și previne zaharisirea. Dacă vrei un plus de aromă fără a acoperi gustul cireșelor, poți pune la fiert, pentru câteva minute, o bucățică de baton de vanilie sau o jumătate de băț de scorțișoară, apoi le scoți înainte de a turna dulceața în borcane, potrivit sursei citate.