Cum să scapi de mirosul de pește din bucătărie. Trucul marilor bucătari

Astăzi, cu ocazia Nașterii Sfântului Proroc Ioan Botezătorul, sărbătoare cunoscută în popor și drept Sânzienele sau Drăgaica, creștinii ortodocși obișnuiesc să mănânce pește.

Din cauza mirosului puternic, sunt persoane care se feresc să gătească acasă pește.

Cum să scapi de mirosul de pește din bucătărie. Trucul marilor bucătari

Peștele este unul dintre cele mai valoroase alimente pentru sănătate. Este bogat în proteine, acizi grași Omega-3, ușor de digerat și ideal pentru zilele călduroase.

Există câteva soluții prin care te poți bucura de un pește gustos chiar la tine acasă fără să îți mai faci griji pentru mirosul neplăcut care invadează casa în timpul preparării lui.

Martín Berasategui, celebrul chef spaniol decorat cu nu mai puțin de 12 stele Michelin a dezvăluit un truc genial, testat și garantat.

Citește și: Trei zodii protejate de Sânziene. În viața acestor nativi pot apărea persoane care să le întindă o mână de ajutor atunci când se așteaptă mai puțin

Bucătarul spaniol a exlicat că la gătire, carnea de pește eliberează o substanță numită trimetilamină, responsabilă pentru aroma persistentă și adesea neplăcută care invadează bucătăria.

Însă chef-ul basc are o metodă elegantă: înmoaie sardinele (sau orice pește cu miros intens) în lapte rece, timp de 10 minute, imediat după curățare și înainte de a le pune pe foc. Rezultatul? Mirosul aproape dispare, textura rămâne suculentă, iar gustul – sublim.

Este un gest simplu, dar cu un efect spectaculos, care îți poate transforma complet experiența de a găti pește acasă, potrivit Adevărul.

Laptele are rolul de a neutraliza trimetilamina — compusul responsabil pentru mirosul înțepător și persistent al peștelui. Secretul constă în pH-ul ușor acid al laptelui și în prezența cazeinei, o proteină care „atrage” și reține această substanță volatilă, eliminând-o aproape complet.

Înmuierea peștelui în lapte, timp de câteva minute, nu doar că elimină mirosul, ci și ajută la frăgezirea cărnii.

Așadar, acest gest aparent banal transformă complet preparatul, oferindu-ți nu doar o bucătărie fără mirosuri neplăcute, ci și un pește perfect gătit, cu un gust curat și o consistență delicată.

Pe lângă ingeniosul truc al lui Martín Berasategui cu înmuierea peștelui în lapte, există și alte metode și ingrediente la fel de eficiente pentru a ține la distanță mirosul persistent de pește după gătit.

1. Ventilarea inteligentă – primul pas esențial
Este recomandat să începi aerisirea încă dinaintea gătitului. Deschide ferestrele larg, pornește hota și, dacă ai la îndemână, folosește și un ventilator sau un purificator de aer. Cu cât circulația aerului este mai bună, cu atât mirosul are mai puține șanse să se instaleze în toată locuința.

2. Oțet alb și lămâie – un duo natural anti-miros
În timp ce gătești peștele – sau imediat după – fierbe într-un vas mic o combinație simplă, dar puternică: apă, câteva linguri de oțet alb și câteva felii de lămâie. Aburii eliberați neutralizează mirosurile grele și lasă în urmă un parfum proaspăt și curat.

3. Aromă de cafea caldă – trucul rapid de după gătit
Imediat după ce ai terminat de gătit, spală tigaia și presară în ea puțină cafea măcinată uscată sau adaugă câteva boabe întregi. Pune tigaia la foc mic și lasă aroma intensă de cafea să neutralizeze mirosul de pește. Este un remediu simplu, dar extrem de eficient, ideal pentru momentele când ai nevoie de o soluție rapidă.