Cum să-ți iasă cozonacul perfect de Paște. Câte ouă și cât lapte trebuie să pui la un kilogram de făină

Cum să-ți iasă cozonacul perfect de Paște. De multe ori prepararea cozonacului este o mare provocarea pentru gospodine. Multe se plâng că aluatul nu le crește sau că textura nu este cea pe care o voiau. Pentru a evita astfel de probleme trebuie să fim atenți la cantitățile ingredientelor.

Cum să-ți iasă cozonacul perfect. Regula de aur de care trebuie să ținem cont

Potrivit bucătarilor cu experiență, la un kilogram de făină se folosește jumătate de litru de lapte și șase ouă. De aseemenea, avem nevoie de 50 de grame de drojdie proaspătă și de 250 de grame de zahăr. Atenție, laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu afecta drojdia, potrivit csid.ro.  

Specialiștii avertizează că dacă punem prea mult lichid, atunci ne va ieși un aluat dens și greu. De asemenea, prea mult zahăr poate încetini fermentarea, iar prea puțin va face cozonacul fad.

Citește și Cât costă carnea de miel înainte de Paște în marile magazine. Ce prețuri sunt la LIDL, Kaufland, Auchan și Selgros

Alte articole

Cât costă un cozonac la Mega Image. Reacția Asociației pentru Protecția Consumatorilor din România: „Prețuri de coșmar!”

Oana Lis s-a lăudat că i-a făcut cozonac lui Viorel Lis, dar adevărul a ieşit la iveală. „E bună Marenka asta!” VIDEO

Dacă respectăm proporțiile de mai sus, aluatul va crește uniform, va fi elastic, iar textura va fi una aerată.

Cele mai frecvente greșeli făcute de gospodine

Multe dintre gospodine folosesc ingrediente reci și nu respectă proporțiile. Majoritatea bucătăreselor s-au obișnuit să adauge ingredientele după ochi. De asemenea, multe nu au răbdare și nu frământă suficient aluatul. O altă greșeală mare pe care o fac gospodinele este că lasă aluatul să crească într-un loc răcoros.

De asemenea, sunt gospodine care încearcă să adapteze rețeta din prima încercare. Fie adaugă mai mult lapte, fie folosesc mai multe ouă, crezând că vor obține un cozonac mai bun.

În realitate, acest lucru poate dezechilibra complet aluatul.

Rețeta de cozonac a lui Sorin Bontea. Celebrul bucătar a dezvăluit secretul său

Sorin Bontea a dezvăluit rețeta sa specială de cozonac. Celebrul bucătar a transformat clasicul desert nelipsit de pe mesele de sărbători ale românilor într-un desert cu adevărat spectaculos.

Pentru prepararea aluatului avem nevoie de următoarele ingrediente: un kg făină, 350 g zahăr, 8 gălbenușuri, coaja rasă de la o lămâie,
coaja rasă de la o portocală, 50 ml ulei, 1/2 linguriță sare, 14 g drojdie uscată, 1 esență de vanilie, 1 pachet de unt, 400 ml lapte (3,5% grăsime).

Pentru umplutură vom folosi 150 g zahăr, 8 albușuri, 80 g cacao, 250 g nucă pisată, 25 ml esență de rom.

Mod de preparare

Într-un bol punem făina cernută, după care adăugăm zahărul, drojdia și aromele de citrice. Gălbenușurile le frecăm cu sare, pentru o culoare mai intensă și pentru o textură mai fină.

Laptele cald, în care se topește o parte din zahăr, se toarnă treptat peste amestecul de ingrediente uscate. Untul topit, combinat cu puțin ulei, se adaugă aproape de final, în momentul în care aluatul începe să devină elastic. Sorin Bontea spune că secretul cozonacului perfect constă în frământarea îndelungată.

Cât timp aluatul crește, ne puntem ocupa de umplutură. Batem albușurile cu zahăr până devin o bezea fermă. Aceasta se amestecă apoi cu nuca măcinată, cacao și esența de rom.

Aluatul se întinde în foi groase, peste care punem umplutura generoasă. Rulăm fiecare foaie în parte, după care împletim rulourile câte două pentru un aspect spectaculos.

Lăsăm cozonacii iar la crescut, după care îi ungem cu un amestec de ou și lapte pentru o crustă lucioasă, aurie și apetisantă. Îi coacem până devin bine rumeniți. Gustul este exact ca cel din copilărie.

Citește și Cât costă un cozonac la Lidl, Auchan și Mega Image înainte de Paște. Prețurile sunt mult mai mici decât cele de la cofetării