DULCEATA DE VISINE: Reteta simpla pentru o dulceata de visine DELICIOASA

DULCEATA DE VISINE  . RETETA nr 1:

Ingrediente pentru dulceata de visine:

4 kg de vişine curăţate de sâmburi
4 kg de zahăr
zeama de la 2 lămâi mari

DULCEATA DE VISINE – Preparare dulceata de visine :

Se curăţă vişinele de sâmburi. După ce avem vișinele spălate și curățate de sâmburi le punem într-o cratiță mare, adăugăm peste ele zahărul și lăsăm așa până a două zi .

Așezăm cratița pe foc mic și lăsăm să fiarbă având grijă să adunăm spuma care se formează la suprafață .

Amestecăm ușor, din când în când . Când nu se mai adună spumă adăugăm zeama de lămâie și mai lăsăm să fiarbă până în momentul în care picăturile de dulceață ,turnate pe o farfurie rece,nu mai curg .Avem grijă să probăm destul de des pentru că ne putem păcăli ușor și să lăsăm dulceața să fiarbă prea mult .

Trebuie să-și păstreze culoarea roșu-închis.

Turnăm dulceața fierbinte în borcane spălate și sterilizate .Închidem capacele ermetic și lăsăm dulceața cu gură în jos, învelite în pătură ,până a două zi .

DULCEATA DE VISINE . RETETA nr. 2

Cea de-a doua reţetă este la fel de uşor de preparat.

DULCEATA DE VISINE  . Ingrediente :

1 kg vişine fără sâmburi
1 kg zahăr
1 lămâie
1 linguriţă sare de lămâie
1 baton scorţişoară
½ păstaie vanilie

DULCEATA DE VISINE  . Preparare:

Spală vișinele, apoi curată-le de codițe și sâmburi. Este bine să faci Într-o tură cam 2 kg de vișine curățate (deci vei avea nevoie cam de 2 ½ kg de vișine).

Așează într-un bol un rând de vișine, un rând de zahăr, și tot așa până ce termini , dar este bine ca ultimul strat să fie cel de zahăr. Lasă așa câteva ore, căci, darnice cum le știu, vișinele se vor scălda într-un sirop dulce acrișor, căci zahărul se va fi topit aproape tot. Răstoarnă totul într-o cratiță cu fund dublu și pune la fiert la foc destul de mare până începe să fiarbă, după care, dai focul mai mic, și apoi trebuie să stai la cratiță (și asta la modul cel mai real posibil!) pentru a lua spuma care se umflă cu repeziciune. Stoarce lămâia și adaug-o la vișine Împreuna cu coaja pe care, să nu uiți, o vei scoate la finalul fierberii.

Așa cum îţi spuneam, vișinele nu au un parfum care să-l poți păstra pentru mai târziu, așa că poți să-i dăruiești tu un parfum că o mică compensare pentru darul sau. Pune deoparte ½ cană din siropul de vișine unde vei înmuia puțin pe foc păstaia de vanilie.

Mie îmi place foarte mult scorțișoara, așa că am adăugat la fiert un baton de scorțișoară pe care îl vei scoate la finalul fierberii. Să nu uiți să pui sarea de lămâie, care, împreuna cu lămâia, păstrează culoarea vișinie a dulceței și o ferește de zaharisire. Adaugă și siropul cu parfum de vanilie și fierbe în total cam 1 ½ oră. Stinge focul și lasă așa până a doua zi când vei cercetă cât de legat este siropul. Pune la fiert la foc potrivit (trebuie să fii atentă căci mai poate face spumă pe care trebuie s-o culegi). Cam după o oră faci testul „picăturii”: înmoaie o lingură sau spatulă din lemn în siropul care fierbe, apoi lași să se scurgă pe o farfurie ultimele 3-4 picături.  Dacă picăturile căzute rămân rotunde precum mărgelele, atunci să știi că siropul este destul de Închegat. Poți închide focul căci „truda” ta a luat sfârșit.

Lasă la răcit. Eu întotdeauna pun dulceața rece În borcane; așa poți repartiza uniform siropul și fructele. Astupă gura borcanului cu un strat de celofan sau 2 straturi de folie alimentară, după care închizi cu capacul borcanului.

Așează-l în cămară lângă alte gemuri și dulcețuri, fală cămării tale, căci la iarnă te vei bucura de ele precum un copil răsfățat de bradul de Crăciun.