Metoda gospodinelor de la țară ca orezul să rămână pufos, fără să se lipească de oală. E mai simplă decât crezi

Orezul este un ingredient esențial în bucătăria noastră și rar trece o săptămână fără să-l gătim. Cu toate acestea, există momente în care orezul se lipește de oală. Pentru a preveni asta, este bine să aplicăm câteva trucuri simple de preparare.

Pentru cel mai bun pilaf din lume, orezul nu trebuie să se lipească de fundul oalei, deoarece curățarea va fi o corvoadă și risipim mâncarea. Unii adaugă oțet sau lămâie în apă pentru a împiedica lipirea, însă există o metodă mult mai eficientă care necesită doar apă. Tot ce trebuie să înțelegi este motivul pentru care orezul se lipește în timpul gătitului.

De ce se lipește orezul când este gătit?

Principalul vinovat pentru lipirea orezului este amidonul, care se află în stratul exterior al boabelor de orez. Atunci când orezul intră în contact cu apa fierbinte, amidonul se dizolvă și formează un strat gelatinos care determină lipirea boabelor. De aceea, trebuie să îndepărtăm cât mai mult amidon posibil înainte de a-l găti.

Cel mai eficient mod de a preveni lipirea orezului este să-l clătești bine înainte de a-l găti. Astfel, vei îndepărta o mare parte din amidonul de la suprafața boabelor și vei obține un pilaf perfect gătit. Iată pașii pe care trebuie să-i urmezi, fără a folosi oțet sau lămâie:

1. Pune orezul într-o strecurătoare: Acest lucru va permite apei să treacă și să elimine cât mai mult amidon.

2. Clătește orezul: Folosește apă rece și amestecă ușor orezul cu mâinile pentru a ajuta la eliberarea amidonului.

3. Repetă procesul: Continuă să clătești orezul de mai multe ori, până când simți că majoritatea amidonului a fost îndepărtată. Dacă preferi un orez mai puțin lipicios, clătește până când apa devine limpede.

4. Scurge orezul: Lasă boabele să se scurgă bine înainte de a le pune în oală.

Citește și Cum să faci Arancini. Preparatul italian cu orez și carne care te va da pe spate

Alte metode folosite de gospodine

Deși spălarea orezului este cea mai eficientă metodă, există și alte sugestii utile. De exemplu, asigură-te că folosești proporția corectă de apă în funcție de tipul de orez pe care îl gătești. De asemenea, este important să nu amesteci prea mult orezul în timpul gătitului. În funcție de preparatul ales, uneori este mai bine să nu-l atingi deloc. Nu uita să acorzi atenție calității oalei utilizate; alege o oală cu fund gros, deoarece distribuie căldura uniform și ajută la obținerea unui orez perfect gătit.

Vezi și Noul tip de orez cu indice glicemic scăzut. Soluția inovatoare a oamenilor de știință