Orez cremos cu dovleac și carne de porc, după rețeta recomandată de Adi Hădean. Vei avea toamna în farfurie, cu gust absolut reconfortant!

La mijloc de octombrie, chef Adi Hădean îți recomandă o rețetă ce garantează că vei avea toamna în farfurie: orez cremos cu dovleac și carne de porc.

Maestrul bucătar a primit rețeta de la una dintre urmăritoarele sale, Elly, și o dă bucuros mai departe. Preparatul este din categoria celor pe care le savurezi încet, bucurându-te de fiecare aromă și textură. Gustul te va cuceri din prima și îl vei ține minte multă vreme, garantează gospodina.

Dacă te surprinde cumva combinația de orez cu dovleac, trebuie să știi că aceasta este întâlnită în multe colțuri ale lumii: în nordul Italiei, în risotto-uri bogate și cremoase; în America de Nord, în preparate dulci sau sărate cu scorțișoară și nucșoară; sau în Asia, unde dovleacul se combină cu orez și legume pentru mese consistente și aromate.

Citește și Cum prepari Draniki, delicioasele clătite din cartofi crocante și aurii. Gustoase și sățioase, te vei îndrăgosti de ele de la prima îmbucătură

Alte articole

Pogăcele după rețeta lui Adi Hădean. Simbolul brutăriei tradiționale ardelenești, pe care îl poți obține și tu acasă

Chec cu lămâie și mac, după rețeta Cosânzenelor. Desertul super-savuros, perfect pentru orice moment al zilei

”Dovleac copt și orez cremos e un combo perfect. Este fix genul de preparat despre care spui: „Cum de nu am aflat mai devreme de combinația asta?” Este foarte apropiat de un risotto, atât ca metodă de gătire, cu supa adăugată treptat, cât și prin cremozitate, însă are o textură mai legată, cu boabele de orez păstrându-și forma. Partea bună? Rămâne la fel de cremos și a doua zi – dacă mai rămâne ceva în farfurie”, spune Elly.

Iată, mai jos, ingredientele necesare și etapele de preparare, pe care, dacă le urmezi întocmai, vei consata că chef Hădean, o dată în plus, nu se înșală când face recomandări culinare!

Ingrediente pentru orez cremos cu dovleac și carne de porc

Ingredientele sunt simple și la îndemână, dar pot fi adaptate după gust: carnea de porc poate fi înlocuită cu pui sau curcan, vinul alb se poate omite fără probleme, iar parmezanul poate fi schimbat cu un alt tip de brânză maturată.

• 300 g carne de porc (pulpa sau ceafă, tăiată în bucăți mai mari pentru fript)
• 250 g orez cu bob rotund
• 250–300 g piure de dovleac (din dovleac copt sau din conservă, fără zahăr)
• două fire de ceapă verde sau 1 ceapă medie
• doi-trei căței de usturoi
• un litru supă de legume sau de pui, fierbinte
• 50 g unt
• 50 g parmezan ras
• două linguri ulei de măsline
• 100 ml vin alb sec(opțional)
• sare și piper, după gust

Cum prepari orez cremos cu dovleac și carne de porc

Iată, mai jos, etapele de preparare, exact așa cum le-a urmat, pentru un gust perfect, Elly.

”Am început prin a pregăti legumele: cum dovleacul era deja copt și transformat în piure, nu mi-a rămas decât să toc ceapa și usturoiul. Le-am pus la călit în uleiul de măsline, pe foc mic, având grijă să nu se ardă.

Am condimentat bucățile de carne de porc cu sare, piper și, după gust, puțină boia sau alte condimente preferate, apoi le-am gătit separat pe grill până au prins o frumoasă culoare aurie și s-au pătruns uniform. După ce s-au gătit, le-am acoperit cu folie și le-am lăsat liniștite să-și lase sucurile, păstrând astfel carnea suculentă și aromată.

Notă: Carnea a fost gătită în paralel cu orezul, însă am prezentat pașii împreună, pentru a nu aglomera inutil rețeta. Astfel, puteți urmări ușor întregul proces, fără confuzie.

Ne întoarcem la tigaia cu legume, care s-au înmuiat deja ușor. Am adăugat orezul direct, fără să-l spal – la fel ca la risotto – și l-am amestecat bine, ca boabele să fie acoperite uniform de uleiul aromat. L-am gătit 2–3 minute la foc mic, amestecând constant, până s-a pătruns de aromele legumelor, apoi am adăugat vinul alb și l-am lăsat să se evapore complet. Eu am ales să-l folosesc și chiar îl recomand, pentru aroma subtilă pe care o oferă preparatului.

Am început să adaug supa fierbinte, câte un polonic o dată, amestecând constant orezul. Lichidul se absoarbe treptat, exact ca la risotto, și ajută boabele să elibereze amidonul, creând o textură cremoasă. Am continuat astfel până când orezul a absorbit aproape toată supa și a devenit moale, dar boabele își păstrau forma.

Când orezul a ajuns aproape gata, am adăugat piureul de dovleac și l-am amestecat ușor, astfel încât să obțin un orez uniform, cremos și cu o culoare caldă, portocalie.

Am încorporat untul și parmezanul ras, am asezonat cu sare și piper după gust și am mai lăsat câteva minute pe foc mic, ca aromele să se întrepătrundă.

La final, am adăugat bucățile de carne de porc, gătite separat, tăiate în fâșii peste orez, lăsând fiecăruia libertatea de a alege cât și cum să servească.

Am servit orezul cremos în boluri albe, pentru ca frumusețea culorii portocalii a dovleacului să iasă în evidență. Am așezat deasupra fâșiuțele de carne, am presărat extra parmezan și am adăugat câteva fire de pătrunjel, pentru prospețime și contrast de culoare”, a scris gospodina.

Acestea fiind povestite, spor la treabă și, bineînțeles, poftă bună!

Citește și O echipă de fizicieni a găsit secretul pentru paste perfecte, reușind să câștige premiul Ig Nobel