Paste cu pesto ca la mama lor. Rețeta de Pesto alla Genovese, un preparat emblematic al bucătăriei italiene

Pastele cu pesto sunt un preparat clasic al bucătăriei italiene. Iată cum se prepară rețeta originală de Pesto alla Genovese.
Filip Stan
11 oct. 2024, 20:13
Paste cu pesto ca la mama lor. Rețeta de Pesto alla Genovese, un preparat emblematic al bucătăriei italiene
Rețetă delicioasă de paste cu pesto

Rețeta modernă de pesto, cunoscută sub numele de Pesto alla Genovese, este originară din Liguria, unde busuiocul prospăt, uleiul de măsline, usturoiul, brânza parmenzan și pecorino, împreună cu mugurii de pin, au devenit ingredientele-cheie.

Pesto a devenit un simbol al bucătăriei italiene și este apreciat nu doar în Italia, ci pe tot glibul. Rețetele moderne includ adesea nici variații, însă esența rămâne combinația autentică de ingrediente simple, dar aromate.

Citește și: VIDEO Cea mai veche rețetă de plăcintă cu mere. A fost creată acum 130 de ani, în Germania. Se topește în gură, la cât este de gustoasă

Tipuri de paste potrivite pentru pesto

Trofie – această pastă scurtă, cu o formă spiralată, este specifică regiunii Liguria. Trofie reține sosul foarte bine datorită texturii.

Spaghetti – aceste paste lungi se combină perfect cu acest sos. Pesto-ul  îmbinat cu spaghetti pot îndeplini toate condițiile pentru o masă simplă și sățioasă.

Fusilli – Datorită spiralelor sale, fusilli captează sosul în toate colțurile, oferind o explozie de aromă cu fiecare îmbucătură.

Penne – pastele penne, cu formă tubulară, permit sosului să se acumuleze în interior, oferind o experiență delicioasă.

Linguine – aceste paste late sunt ideale pentru a fi combinate cu pesto, oferind o masă consistentă și aromată.

Tagliatelle – pastele lungi și late sunt potrivite pentru a fi servite cu acest sos, având o consistență care permite sosului să se așeze uniform.

Gnocchi – nu sunt paste tradiționale, dar pot fi combinate cu pesto pentru o masă interesantă și reconfortantă.

Citește și: Rețetă papanași. Ce să pui în aluat ca să-ți iasă mai gustoși

Rețetă de paste

Ingrediente

  • busuioc proaspăt
  • usturoi
  • muguri de pin
  • parmezan și pecorino ras
  • ulei de măsline extra-virgin
  • sare de mare

Mod de preparare

Se zdrobește usturoiul într-un mojar și se amestecă cu busuiocul proaspăt și un praf de sare. Se adugă mugurii de pin și continuă măcinarea până obții o pastă netedă. Se adaugă treptat brânzeturile rase, mixând până devine cremos. La final, se toarnă încet uleiul de măsline, amestecând continuu până când sosul capătă o textură omogenă.

Pastele trebuie să fie fierte aldente. După ce au fost scurse, se amestecă imediat cu sosul obținut. Se servește cu extra parmezan pe deasupra și câțiva muguri de pin prăjiți pentru un plus de textură.

Dacă ai făcut prea mult pesto, îl poți păstra la frigider într-un recipient etanș, cu o peliculă de ulei deasupra pentru a preveni oxidarea. Poate fi păstrat pentru 2 – 3 zile în frigider, dar poate fi și congelat.

DailyBusiness
Premierul Ilie Bolojan a anunțat oficial TVA mai mare pentru toți. Guvernul reduce la două cote, una ajunge la 21%
Spynews
Alina Sorescu, profund afectată de o declarație a fostului soț, Alexandru Ciucu. Cât de deranjată a fost cântăreața: „El pleca des”
Bzi.ro
Imagini tulburătoare! Ultima apariție publică a lui Mihai Leu! Cum arăta fostul pugilist
Fanatik.ro
Rezultate Evaluarea Națională 2025. La ce oră se afișează, de fapt, notele pe 3 iulie. Admitere liceu 2025 în urma notelor obținute
Capital.ro
NU se mai eliberează buletin vechi. Decizia MAI pentru românii care schimbă cartea de identitate
Playtech.ro
Ce pensie vei avea după reţinerea CASS dacă acum iei 4.000 de lei? Ce se taxează, de fapt?
DailyBusiness
Guvernul a pus gând rău concediilor bugetarilor. Cine ar urma să mai primească vouchere de vacanță
Adevarul
„Legat de motocicletă și târât”. Kievul anchetează o posibilă execuție a unui prizonier de război
wowbiz.ro
Scene sfâșietoare au avut loc la spital, înainte ca Mihai Leu să moară: „Când am intrat la el în rezervă...”
Spynews
Ingredientul de 2 lei pe care trebuie să îl adaugi în cartofii la cuptor pentru a fi crocanți la exterior. Bucătarii profesioniști folosesc acest truc
Spynews
Cod galben de caniculă în România! 15 județe se topesc în orele următoare sub temperaturi extreme | HARTA
Evz.ro
Electrocasnicele care reduc consumul de energie: ce trebuie să știi despre eticheta energetică
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Gigi Becali şi-a făcut apariția cu mare stil la nunta fiicei lui Gică Hagi! Cum a arătat miliardarul de la FCSB
kanald.ro
Ce se întâmplă cu pensiile și salariile românilor în 2026. Ilie Bolojan a făcut anunțul în urmă cu puțin timp
Cancan.ro
Medicul care l-a tratat pe Mihai Leu, dezvăluiri despre ultimele clipe din viața sportivului: 'În final, a cedat și inima' 😢
Playsport.ro
Dacă ai mașina fabricată înainte de 2019, ar putea avea defecțiuni grave. Ce trebuie să faci rapid, conform RAR
Capital.ro
TAXĂ suplimentară în România. Se introduce în toată țara. Premierul a anunțat personal: De la 1 ianuarie
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Milionarul a petrecut noaptea cu o blondă, înainte să anunțe despărțirea de soție. S-a aflat cine e misterioasa femeie
stirilekanald.ro
Andreea s-a sinucis la doar 13 ani. Unchiul ei a găsit-o cu ștreangul de gât într-o pădure lângă casă: "S-ar fi certat cu prietenul ei"
Încep concedierile în rândul bugetarilor! Lista instituțiilor care vor reduce drastic personalul în perioada următoare
MediaFlux
Ordin la Casa de Pensii! Se schimbă calculul la vechimea în muncă
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Aparatul bugetar administrativ în România: instituţii, evoluţie şi recomandări