Paste cu pesto ca la mama lor. Rețeta de Pesto alla Genovese, un preparat emblematic al bucătăriei italiene

Pastele cu pesto sunt un preparat clasic al bucătăriei italiene. Iată cum se prepară rețeta originală de Pesto alla Genovese.
Filip Stan
11 oct. 2024, 20:13
Paste cu pesto ca la mama lor. Rețeta de Pesto alla Genovese, un preparat emblematic al bucătăriei italiene
Rețetă delicioasă de paste cu pesto

Rețeta modernă de pesto, cunoscută sub numele de Pesto alla Genovese, este originară din Liguria, unde busuiocul prospăt, uleiul de măsline, usturoiul, brânza parmenzan și pecorino, împreună cu mugurii de pin, au devenit ingredientele-cheie.

Pesto a devenit un simbol al bucătăriei italiene și este apreciat nu doar în Italia, ci pe tot glibul. Rețetele moderne includ adesea nici variații, însă esența rămâne combinația autentică de ingrediente simple, dar aromate.

Citește și: VIDEO Cea mai veche rețetă de plăcintă cu mere. A fost creată acum 130 de ani, în Germania. Se topește în gură, la cât este de gustoasă

Tipuri de paste potrivite pentru pesto

Trofie – această pastă scurtă, cu o formă spiralată, este specifică regiunii Liguria. Trofie reține sosul foarte bine datorită texturii.

Spaghetti – aceste paste lungi se combină perfect cu acest sos. Pesto-ul  îmbinat cu spaghetti pot îndeplini toate condițiile pentru o masă simplă și sățioasă.

Fusilli – Datorită spiralelor sale, fusilli captează sosul în toate colțurile, oferind o explozie de aromă cu fiecare îmbucătură.

Penne – pastele penne, cu formă tubulară, permit sosului să se acumuleze în interior, oferind o experiență delicioasă.

Linguine – aceste paste late sunt ideale pentru a fi combinate cu pesto, oferind o masă consistentă și aromată.

Tagliatelle – pastele lungi și late sunt potrivite pentru a fi servite cu acest sos, având o consistență care permite sosului să se așeze uniform.

Gnocchi – nu sunt paste tradiționale, dar pot fi combinate cu pesto pentru o masă interesantă și reconfortantă.

Citește și: Rețetă papanași. Ce să pui în aluat ca să-ți iasă mai gustoși

Rețetă de paste

Ingrediente

  • busuioc proaspăt
  • usturoi
  • muguri de pin
  • parmezan și pecorino ras
  • ulei de măsline extra-virgin
  • sare de mare

Mod de preparare

Se zdrobește usturoiul într-un mojar și se amestecă cu busuiocul proaspăt și un praf de sare. Se adugă mugurii de pin și continuă măcinarea până obții o pastă netedă. Se adaugă treptat brânzeturile rase, mixând până devine cremos. La final, se toarnă încet uleiul de măsline, amestecând continuu până când sosul capătă o textură omogenă.

Pastele trebuie să fie fierte aldente. După ce au fost scurse, se amestecă imediat cu sosul obținut. Se servește cu extra parmezan pe deasupra și câțiva muguri de pin prăjiți pentru un plus de textură.

Dacă ai făcut prea mult pesto, îl poți păstra la frigider într-un recipient etanș, cu o peliculă de ulei deasupra pentru a preveni oxidarea. Poate fi păstrat pentru 2 – 3 zile în frigider, dar poate fi și congelat.

DailyBusiness
Ce să NU faci niciodată la un interviu de angajare. Cea mai importantă întrebare pe care ar trebui să o pui: „Îți arată adevărul dincolo de aparențe”
Spynews
Legătura între coșmaruri și riscul de deces precoce. Sfaturi pentru gestionarea stresului
Bzi.ro
Ce a făcut Mihai Leu chiar înainte să moară, deși era în comă profundă. Soția sportivului a oferit detalii dureroase
Fanatik.ro
Ce înseamnă, de fapt, dacă găsești ouă cu două gălbenușuri. Mai pot fi mâncate, sunt sănătoase?
Capital.ro
Regulă nouă pentru permisul de conducere. Cursul a devenit obligatoriu de la 1 iulie
Playtech.ro
Vești proaste pentru cei care stau în chirie. Vor fi afectați direct de creșterea impozitului pe locuințe
DailyBusiness
România atinge pragul critic de 60% datorie publică. Guvernul promite măsuri drastice: „Facem curățenie în sinecuri și cheltuieli discreționare”
Adevarul
Măcelul pornit de la propagandă, două înmormântări și o crâșmă închisă. Cronica sfâșietoare a uciderii evreilor din Dorohoi
wowbiz.ro
Anna, soția lui Mihai Leu, interviu în lacrimi: „I-am spus să se odihnească… și el mi-a răspuns cu o lacrimă, deși era în comă profundă”. Ultimele clipe ale campionului povestite în exclusivitate
Spynews
Scene dureroase la înmormântarea lui Mihai Leu. Soția lui, Anna, a plâns în hohote lângă sicriul marelui sportiv | FOTO
Spynews
Ultima postare a motociclistului italian, înainte să moară! Bărbatul era fascinat de urșii din România | FOTO
Evz.ro
Prognoza meteo pentru 6–14 iulie. Temperaturi extreme, ploi torențiale și nopți tropicale
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Frumoasa iubită a milionarului român din Rusia a spus „Da”
Cancan.ro
BREAKING! Ștefan Popescu A MURIT. Avea doar 40 de ani și o dorință banală
Playsport.ro
Din 7 iulie, Digi, Orange, Vodafone și Telekom vor bloca apelurile din afara României care afișează în mod înșelător...
Capital.ro
Doliu în televiziune! A murit cel mai iubit actor și prezentator: A plecat ca un adevărat gentleman
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Arată ca un manechin, dar a fost livratoare de mâncare
stirilekanald.ro
Dentistul care și-a otrăvit soția cu venin de șarpe a primit o veste teribilă după gratii
Primul semn neobișnuit de cancer de colon, potrivit medicilor
MediaFlux
Scapi de toate problemele cu inima! Un singur lucru trebuie adăugat la fiecare masă
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Alertă Covid! Noua variantă „super-contagioasă Frankenstein” s-a multiplicat de patru ori în doar o lună