PIFTIE DE REVELION. Secretul pe care nu-l ştii despre piftie. Cum ar trebui s-o prepari, de fapt. REŢETE PIFTIE

Piftia este unul dintre preparatele nelipsite de pe masa de Sărbători. Deși nu se prepară greu, bucătarii spun că are secretele sale.

Alina Costache
29 dec. 2017, 13:18

PIFTIE DE REVELION. Secretul pe care nu-l ştii despre piftie. Cum ar trebui s-o prepari, de fapt. REŢETE PIFTIE

RETETA PIFTIE:

TIMPI DE PREPARARE

Timp de preparare: 240-300 min
Gata in: 4 ore, 0 min

INGREDIENTE

2 picioare de porc
rasol de porc cu şorici
1 kg carne macră porc, bucată întreagă
2-3 cepe potrivite
sare
piper boabe
1-2 căpăţâni de usturoi

MOD DE PREPARARE

1. Se pârlesc şi se curăţă foarte bine picioarele şi rasolul, se spală şi se aşază la fiert împreună cu carnea macră într-o oală mare, cu apă rece cât să le acopere. Se spumează, se pun cepele întregi, curăţate şi crestate, o lingură de boabe de piper, se acoperă cu un capac cât mai etanş şi se lasă la foc mic, ridicând din când în când carnea cu spumiera, să nu se prindă de fundul oalei.

Urmărește-ne în Discover

Adaugă-ne ca sursă preferată

Piftia trebuie să fiarbă la foc foarte mic. Cea de porc cam patru ore, cea de păsăre mai puțin, însă îndeajuns pentru a elimina bacteriile periculoase.

Se spumează și doar după ce e fiartă carnea se adaugă zarzavatul. Piftia e gata când zeama este lipicioasă.

Dacă vrei o piftie mai slabă, las-o în oală până a doua zi. Curăță stratul de grăsime, apoi pune-o pe foc, strecoară zeama, adaugă usturoiul și e gata.