Rețeta de cozonac a lui Adi Hădean. Cum poți obține un desert pufos, aromat și perfect pentru masa de Paște

Adi Hădean propune o variantă echilibrată, cu ingrediente de calitate, tehnică corectă și multă răbdare. Vezi mai jos de ce ai nevoie pentru a pregăti un cozonac perfect pentru masa de Paște.

Citește și: Rețeta de pască sărată a lui Adi Hădean. Celebrul bucătar o știe de la soacra lui: ”Până la ea, nici nu știam că există așa ceva”

Ingrediente:

• 1 kg făină de calitate superioară
• 5-6 ouă
• 300 g zahăr
• 500 ml lapte gras
• 200 g unt
• 50 g drojdie proaspătă
• coajă rasă de lămâie și portocală
• esență de vanilie și rom
• un praf de sare

Alte articole

Cozonac pufos de Paşte 2026. Reţeta gustoasă cu care îţi vei cuceri invitaţii la masa festivă

Cum să-ți iasă cozonacul perfect de Paște. Câte ouă și cât lapte trebuie să pui la un kilogram de făină

Pentru umplutură:

• nucă măcinată
• cacao
• zahăr
• stafide sau rahat

Cum se prepară Adi Hădean cozonacul

Se pune drojdia într-o cană cu lapte călduț și cu o linguriță de zahăr. Se cerne făina într-un bol și se amestecă cu cele patru gălbenușuri, zahărul vanilat, esența de rom, coaja de lămâie, drojdia amestecată cu laptele și un praf de sare. Între timp, restul de lapte se încălzește pe foc și se dizolvă în el zahărul și untul. Se lasă la răcit puțin, apoi se toarnă peste amestecul din vas.

Se frământă aluatul cu mâna, iar procesul trebuie să dureze în jur de o jumătate de oră. Aluatul trebuie să fie moale și puțin elastic. Se lasă la dospit timp de o oră, acoperit cu un prosop curat. Pentru umplutură, se amestecă nuca măcinată cu zahăr (o parte zahăr la trei părți de nucă) și cu o linguriță de cacao. Între timp, se încinge cuptorul.

Când aluatul este dospit, se întinde o foaie de grosimea unui deget pe blatul de lucru și se pune umplutura uniform. Se rulează aluatul și se pune în tavă, unde se mai lasă la crescut timp de o jumătate de oră.

Cozonacul se coace la foc potrivit, pentru a se pătrunde bine și a nu se umfla dintr-o dată. În 45 de minute ar trebui să fie copt, în funcție de tipul cuptorului. Se scoate din cuptor și se stropește imediat coaja cu apă, pentru a se înmuia. Coaja poate fi tare, mai ales dacă ungeți cozonacul înainte de a-l coace cu ou bătut. Se lasă la răcit, acoperit cu un prosop.