Rețeta tradițională de ciorbă de miel. Nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște

De Paște, nu are cum să lipsească de pe masă tradiționala ciorbă de miel. Este prima mâncare caldă după slujba de Înviere și simbolizează revenirea la belșug după postul cel lung.
Filip Stan
14 apr. 2025, 08:29
Rețeta tradițională de ciorbă de miel. Nu trebuie să lipsească de pe masa de Paște
Ciorbă de miel ca la mama acasă

Rețetă de ciorbă de miel. Fiecare regiune are o variantă diferită – cu leuștean, cu tarhon, cu borș sau cu zeamă de lămâie – dar toate au în comun gustul bogat și echilibrul dintre carnea fragedă și zarzavatul proaspăt.

Consumul de miel în perioada Paștelui își are rădăcinile în tradiția biblică. Mielul este simbolul sacrificiului lui Iisus, iar în cultura românească, carnea de miel este nelipsită din meniul de Paște, fie sub formă de drob, friptură sau ciorbă.

Citește și: Ce fac gospodinele de la țară cu ouăle colorate de Paște, ca să iasă lucioase și fără pete. Pasul final face diferența

Ciorbă de miel pentru Paște

Ingrediente

  • 1 kg carne de miel (cu os – gât, piept, coaste)
  • o ceapă mare
  • 2 morcovi
  • un păstârnac
  • o țelină mică
  • o legătură ceapă verde
  • o legătură usturoi verde
  • 3 linguri de orez (opțional)
  • 500 ml borș
  • două ouă
  • 200 ml smântână grasă
  • leuștean proaspăt
  • sare, piper, ulei

Citește și: Rețeta tradițională de friptură de miel pentru masa de Paște. Cum se prepară delicatesa recomandată de Radu Anton Roman

Mod de preparare

Se spală bine carnea de miel în apă rece și se lasă câteva minute în apă cu oțet pentru a diminua din mirosul specific. Se pune carnea în oală cu trei litri de apă rece, se lasă să dea în clocot și se spumează de câteva ori. Se adaugă sare și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 45 de minute, până începe să se desprindă ușor de pe os.

Se taie mărunt ceapa, morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa verde și se călesc ușor în puțin ulei, apoi se adaugă în oală. Se lasă la fiert încă 15 – 20 de minute.

Adaugă orezul spălat și borșul fiert și mai fierbe totul 10 minute. Într-un bol, amestecă ouăle cu smântâna, apoi adaugă câte un polonic din ciorba fierbinte, amestecând continuu. Toarnă amestecul în oală, treptat, amestecând.

Adaugă usturoiul verde tocat și leușteanul tocat fin. Potrivește de sare și piper. Stinge focul și acoperă cu un capac 10 minute pentru ca aromele să se îmbine.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Taxă unică pentru fiecare tranzacție. Trebuie să folosiți neapărat 2 carduri. Anunț pentru cei cu cont la bancă
Playtech.ro
Mașina neagră apărută pe străzile de la noi i-a nedumerit pe români. Ce este, de fapt, misteriosul autoturism
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Cine și în ce condiții va primi tichete pentru plata energiei după 1 iulie. A apărut proiectul de act normativ
wowbiz.ro
Imaginile care îți frâng inima: fetița Teodorei, surprinsă pentru prima dată după tragedie. Cum a reacționat când și-a revăzut prietenii
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Edan, fiul lui Pițurcă, a ajuns să ceară 100 de euro pentru o poză
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Ion Țiriac dă România peste cap și trage metroul până la Otopeni: „În 6 luni, cu niște mititei, chinezi”
kanald.ro
Încă o tragedie aviatică în India, după prăbușirea avionului Air India. Toate persoanele aflate la bord au murit
Cancan.ro
Amanta lui Ciprian Pian rupe tăcerea! De ce i-ar fi făcut plângere, de fapt
Playsport.ro
Modul în care mergi pe stradă îți arată vârsta reală a creierului și cât de repede îmbătrânești
Capital.ro
Anunț urgent despre Traian Băsescu din spital. Verdictul medicilor, după operația pe inimă
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
stirilekanald.ro
Trei eleve au înconjurat un pensionar și l-au bătut crunt în plină stradă. Medicii nu l-au mai putut salva
Horoscop Mihai Voropchievici. Vine o perioadă fantastică pentru 4 zodii
MediaFlux
Atenție, părinți! Alocația de stat pentru copii se poate suspenda: ce condiții impune, mai nou, statul
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cum se bea civilizat într-o lume isterică: poemul spirtului superior, al beției ca formă de protest și al sobrietății jenante