Secretul pentru ca șoriciul să fie fraged și gustos. Cum procedează cei mai pricepuți măcelari

În această perioadă a sărbătorilor de iarnă, șoriciul este nelipsit de pe platourile festive ale românilor. După ce se sacrifică porcul, una dintre cele mai așteptate delicatese este chiar șoriciul, care trebuie să fie fraged și gustos.
Filip Stan
24 dec. 2023, 12:59
Secretul pentru ca șoriciul să fie fraged și gustos. Cum procedează cei mai pricepuți măcelari

Șoriciul este una dintre delicatesele iernii, pe care oamenii le adoră. Se consumă, de regulă, imediat după ce este sacrificat porcul, în perioada sărbătorilor de iarnă. Pentru ca acesta să iasă ca la carte, trebuie să respecți unele reguli cu strictețe!

Citește și Cât costă un kilogram de şorici în 2023. Carnea de porc şi produsele tradiţionale, mai scumpe cu 20% faţă de anul trecut

Obținerea unui șorici moale și gustos reprezintă o adevărată artă pentru cei ce sacrifică porcul de Crăciun, iar utilizarea unor trucuri și tehnicilor adecvate poate face o diferență semnificativă în rezultatul final.

Este un preparat în adevăratul sens al cuvântului, pentru că trebuie să ții cont de câteva reguli dacă vrei să iasă ca la carte. Unul dintre lucrurile importante este pârlirea porcului, pentru care ai la dispoziție două opțiuni, fie folosind paie, fie utilizând un arzător.

Există o tradiție conform căreia porcul făcut cu paie va avea un șorici cu o textură mult mai moale.

După ce ai curățat părul cu lama unui cuțit foarte bine, trebuie să freci porcul cu sare amestecată cu două căni de apă clocotită.

Atenție, se rade suprafața cu lama cuțitului, până când șoriciul capătă o nuanță alb-rozalie. Există o tradiție care afirmă că cel mai moale șorici provine de pe burta porcului.

În acest caz, procedura de jupuire se efectuează cu degetele, iar ulterior, șoriciul este trecut printr-un strat generos de sare, astfel fiind pregătit pentru a fi consumat.

Apoi, toarnă apă fierbinte amestecată cu sare peste el, după care îl acoperi cu o pătură groasă.

Scopul este ca apa să pătrundă în șorici și să-l facă fraged. De ținut minte că această procedură se repetă timp de 10 minute, după care curăță  bine șoriciul până când capătă o nuanță plăcută de galben.

Pașii pentru ca șoriciul să iasă delicios

Etapa următoare constă în frecarea șoriciului cu o amestecare de sare, mălai, sânge și râcâiți-l bine, asigurându-vă că formați un strat cât mai fraged.

Finalizează procesul prin spălarea șoriciului cu apă fiartă în cantități generoase.

După ce ai tăiat șoriciul, următorul pas este să-l așezați într-un borcan de saramură și să-l lăsați timp de 3-4 zile la frigider. Saramura este preparată din apă, 4-5 linguri de sare și 4-5 căței de usturoi, pentru a conferi șoriciului un gust bine echilibrat și aromat.

Citește și Şoriciul de porc, marele dușman al siluetei. Cât trebuie să mănânci ca să nu te îngrași, ce se întâmplă în corpul tău atunci când consumi ŞORICI

O informație mai puțin cunoscută este că pentru a obține un șorici fraged și gustos, îl puteți frige la flacăra aragazului sau pe grătar.

Începe prin a rade fin șoriciul, curăță-l de excesul de grăsime și fierbe-l în apă ușor sărată. După fierbere, scurge excesul de apă, usucă-l bine și apoi îl poți tăia în bucăți potrivite, conform Pandurul.ro.

DailyBusiness
Fugi de aglomerație! Când să mergi la supermarket pentru a evita cozile uriașe
Spynews
Cine este fostul soț al Mădălinei Pamfile. Cei doi s-au despărțit la un an după nunta din Dubai
Bzi.ro
De ce a dat-o în judecată Antena 1 pe soția lui Florin Dumitrescu: Se cer despăgubiri de jumătate de milion de lei!
Fanatik.ro
Care este cea mai sănătoasă carne din lume, de fapt. Are beneficii uimitoare, dar mulți români o evită pentru că se prepară mai greu
Capital.ro
Călin Georgescu a primit verdictul. Cine a anulat, de fapt, alegerile din 2024: N-a făcut-o de capul lui!
Playtech.ro
Dan Negru, reacție tranșantă după retragerea Simonei Halep: “I-aș cere să nu mai spună niciodată suntem o țară...
DailyBusiness
Categoria de români care poate primi ajutor de 200.000 de euro din partea statului. Ce condiții trebuie să îndeplinească
Adevarul
Cum și-au imaginat internauții că ar putea arăta „Riviera Orientului Mijlociu”: „O bilă neagră” pentru SUA
wowbiz.ro
Mihaela a murit alături de tatăl ei, după ce s-au scufundat cu mașina în râul Olt! Ce a apucat tânăra să facă în ultimele clipe de viață?
Spynews
Despărțire șoc în showbiz! Mădălina Pamfile nu mai formează un cuplu cu tatăl copiilor! Primele declarații
Spynews
Rețeta de prăjitură cu biscuiți și ciocolată fără coacere. Îți vei surprinde familia cu acest desert
Evz.ro
Cel mai bun salam de biscuiți. O rețetă mai puțin știută
Ego.ro
Motivul pentru care Bianca Censori a apărut fără haine la premiile Grammy 2025
Prosport.ro
FOTO. Milionarul de 53 de ani a cerut-o de nevastă pe iubita lui cu 24 de ani mai tânără
kanald.ro
Răzbunare sângeroasă în Bistrița-Năsăud. Un tânăr, în vârstă de 21 de ani, a fost ucis în urma unui conflict violent. Printre agresori se numără și doi minori
Cancan.ro
Ce mesaj a postat Mihaela Popa, cu o zi înainte să plonjeze cu mașina în apele râului Olt. Ți se rupe sufletul! 😢
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Călin Georgescu a fost demascat. Întreaga planetă s-a înfuriat. Dezvăluirea care îl îngroapă definitiv
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. S-a iubit cu milionari celebri, iar acum l-a părăsit pe fotbalistul prins dopat cu cocaină la Dinamo: „Mă uit la toți şi toate cum se înşală între ei”
stirilekanald.ro
A fost găsit! Un român dat dispărut cu 23 de ani în urmă și considerat mort de familie a apărut acum în mod miraculos
substantial.ro
Rusia confirmă închiderea USAID de către administrația Trump
MediaFlux
TAXA care DISPARE pentru cei care stau LA BLOC. S-a DECIS în Guvern
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Alex Chipciu: discurs fulminant despre Călin Georgescu!