Secretul pentru ca șoriciul să fie fraged și gustos. Cum procedează cei mai pricepuți măcelari

În această perioadă a sărbătorilor de iarnă, șoriciul este nelipsit de pe platourile festive ale românilor. După ce se sacrifică porcul, una dintre cele mai așteptate delicatese este chiar șoriciul, care trebuie să fie fraged și gustos.
Filip Stan
24 dec. 2023, 12:59
Secretul pentru ca șoriciul să fie fraged și gustos. Cum procedează cei mai pricepuți măcelari

Șoriciul este una dintre delicatesele iernii, pe care oamenii le adoră. Se consumă, de regulă, imediat după ce este sacrificat porcul, în perioada sărbătorilor de iarnă. Pentru ca acesta să iasă ca la carte, trebuie să respecți unele reguli cu strictețe!

Citește și Cât costă un kilogram de şorici în 2023. Carnea de porc şi produsele tradiţionale, mai scumpe cu 20% faţă de anul trecut

Obținerea unui șorici moale și gustos reprezintă o adevărată artă pentru cei ce sacrifică porcul de Crăciun, iar utilizarea unor trucuri și tehnicilor adecvate poate face o diferență semnificativă în rezultatul final.

Este un preparat în adevăratul sens al cuvântului, pentru că trebuie să ții cont de câteva reguli dacă vrei să iasă ca la carte. Unul dintre lucrurile importante este pârlirea porcului, pentru care ai la dispoziție două opțiuni, fie folosind paie, fie utilizând un arzător.

Există o tradiție conform căreia porcul făcut cu paie va avea un șorici cu o textură mult mai moale.

După ce ai curățat părul cu lama unui cuțit foarte bine, trebuie să freci porcul cu sare amestecată cu două căni de apă clocotită.

Atenție, se rade suprafața cu lama cuțitului, până când șoriciul capătă o nuanță alb-rozalie. Există o tradiție care afirmă că cel mai moale șorici provine de pe burta porcului.

În acest caz, procedura de jupuire se efectuează cu degetele, iar ulterior, șoriciul este trecut printr-un strat generos de sare, astfel fiind pregătit pentru a fi consumat.

Apoi, toarnă apă fierbinte amestecată cu sare peste el, după care îl acoperi cu o pătură groasă.

Scopul este ca apa să pătrundă în șorici și să-l facă fraged. De ținut minte că această procedură se repetă timp de 10 minute, după care curăță  bine șoriciul până când capătă o nuanță plăcută de galben.

Pașii pentru ca șoriciul să iasă delicios

Etapa următoare constă în frecarea șoriciului cu o amestecare de sare, mălai, sânge și râcâiți-l bine, asigurându-vă că formați un strat cât mai fraged.

Finalizează procesul prin spălarea șoriciului cu apă fiartă în cantități generoase.

După ce ai tăiat șoriciul, următorul pas este să-l așezați într-un borcan de saramură și să-l lăsați timp de 3-4 zile la frigider. Saramura este preparată din apă, 4-5 linguri de sare și 4-5 căței de usturoi, pentru a conferi șoriciului un gust bine echilibrat și aromat.

Citește și Şoriciul de porc, marele dușman al siluetei. Cât trebuie să mănânci ca să nu te îngrași, ce se întâmplă în corpul tău atunci când consumi ŞORICI

O informație mai puțin cunoscută este că pentru a obține un șorici fraged și gustos, îl puteți frige la flacăra aragazului sau pe grătar.

Începe prin a rade fin șoriciul, curăță-l de excesul de grăsime și fierbe-l în apă ușor sărată. După fierbere, scurge excesul de apă, usucă-l bine și apoi îl poți tăia în bucăți potrivite, conform Pandurul.ro.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Anunț urgent despre Traian Băsescu din spital. Verdictul medicilor, după operația pe inimă
Playtech.ro
Mașina neagră apărută pe străzile de la noi i-a nedumerit pe români. Ce este, de fapt, misteriosul autoturism
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Cine și în ce condiții va primi tichete pentru plata energiei după 1 iulie. A apărut proiectul de act normativ
wowbiz.ro
Imaginile care îți frâng inima: fetița Teodorei, surprinsă pentru prima dată după tragedie. Cum a reacționat când și-a revăzut prietenii
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Cum găsești cazare la cel mai bun preț. Greșeala pe care o fac mulți
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
Ion Țiriac dă România peste cap și trage metroul până la Otopeni: „În 6 luni, cu niște mititei, chinezi”
kanald.ro
Încă o tragedie aviatică în India, după prăbușirea avionului Air India. Toate persoanele aflate la bord au murit
Cancan.ro
Amanta lui Ciprian Pian rupe tăcerea! De ce i-ar fi făcut plângere, de fapt
Playsport.ro
Codul Rutier a fost modificat, iar una dintre marile schimbări provoacă...
Capital.ro
Te vom iubi mereu! Cea mai mare actriță s-a stins. Numele său a fost pe buzele tuturor românilor
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
stirilekanald.ro
Trei eleve au înconjurat un pensionar și l-au bătut crunt în plină stradă. Medicii nu l-au mai putut salva
Horoscop Mihai Voropchievici. Vine o perioadă fantastică pentru 4 zodii
MediaFlux
S-a terminat cu tradiționalul „3 mese pe zi”. Mihaela Bilic explică noua tendință alimentară
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Cum se bea civilizat într-o lume isterică: poemul spirtului superior, al beției ca formă de protest și al sobrietății jenante