Sorin Bontea, rețetă de ștrudel cu dovleac. Sfaturile oferite de celebrul bucătar pentru un gust unic

Sorin Bontea, în vârstă de 54 de ani, este unul dintre cei mai îndrăgiți chefi din România. Ori de câte ori are ocazia, bucătarul postează pe rețelele de socializare diverse rețete pe care fanii le încearcă entuziasmați. Recent, el a dezvăluit rețeta ștrudelului cu dovleac. Juratul de la Masterchef a explicat pas cu pas cum poate fi pregătit un astfel de desert de sezon.

Citește și: Care este mâncarea preferată a lui Sorin Bontea: „Sunt pofticios, am 20-30 de kilograme în plus”. Juratul de la MasterChef a dezvăluit cine gătește la el acasă

Ștrudel cu dovleac, după rețeta lui Sorin Bontea

Deserturile de toamnă sunt printre cele mai iubite, iar ștrudelul cu dovleac se regăsește pe lista multor români. Recent, chef-ul Sorin Bontea a dezvăluit rețeta sa pentru acest desert savuros.

Ingrediente

Alte articole

Red Velvet Macarons cu cremă de brânză și unt, după rețeta lui chef Sorin Bontea. Un desert rafinat, cu o aromă cu totul specială

Florin Dumitrescu a dezvăluit cea mai ciudată mâncare pe care a încercat-o vreodată: „A fost cea mai dubioasă și era gătită de Bontea”

Pentru aluat:

• 600 ml de apă
• 30 de ml de oțet
• 50 de ml de ulei de floarea-soarelui
• 5 g de sare (sau după gust)
• 1 kg de făină

Ingrediente pentru umplutura de dovleac:

• 1 kg de dovleac de plăcintă
• sare
• 300 de grame de zahăr
• o linguriță de scorțișoară

Mod de preparare:

Începem prin a adăuga într-un bol apa, oțetul, uleiul de floarea-soarelui și sarea, după gust.

Toate ingredientele se amestecă, cu ajutorul unui mixer, până când sarea începe să se mai topească. Odată ce ingredientele s-au amestecat, este timpul să adăugăm și făina, treptat, timp în care continuăm să amestecăm cu mixerul până observăm că aluatul format, se desprinde de marginile bolului.

Acum a venit momentul să îl așezăm pe o suprafață de lucru, pe care am presărat făină și îl formăm apoi într-o bilă mare, pentru ca ulterior să îl acoperim și să îl lăsăm deoparte timp de 30 de minute.

În acest timp, ne ocupăm de umplutura de dovleac. Astfel, începem prin a curăța dovleacul, apoi îl tăiem în felii și îl dăm pe răzătoarea cu găuri mari sau îl putem tăia fâșiuțe subțiri folosind un robot de bucătărie. Adăugăm apoi peste dovleac și puțină sare și amestecăm puțin, pentru ca ulterior să îl lăsăm deoparte și să ne ocupăm de aluat.

După cele 30 de minute, luăm aluatul și îl formăm într-un rulou mai gros, iar cu ajutorul unui cuțit, tăiem fâșii de dimensiuni potrivite, pe care ulterior le vom face biluțe. După ce toate s-au format, le mai lăsăm deoparte pentru încă 30 de minute, acoperite cu folie alimentară.

După acest timp, ungem suprafața de lucru cu ulei, luăm fiecare biluță de aluat și o întindem puțin cu mâinile, pentru a ne asigura că uleiul ajunge pe ambele părți, iar apoi folosim sucitorul pentru a întinde bine aluatul, păstrând forma rotundă sau pătrată. Ungem o farfurie cu ulei, așezăm aluatul întins și mai ungem încă puțin cu ulei, pentru că toate biluțele de aluat întinse, urmează să fie așezate una peste alta. Procesul se repetă.

Ne întoarcem la dovleac care trebuie bine stors și așezat într-un alt bol, deasupra adăugăm și zahărul, scorțișoara și amestecăm. Luăm foile de aluat, le întoarcem și o luăm pe prima, o așezăm pe suprafața de lucru și o întindem cât de mult se poate, fără să o rupem. Presărăm deasupra din compoziția de dovleac, pregătită. Când am terminat, închidem marginile, formând un pătrat, apoi rulăm ștrudelul și îl așezăm în tava de cuptor, în care am pus hârtie de copt.

La final, le ungem cu ulei, presărăm zahăr deasupra și introducem tava în cuptorul preîncălzit la o temperatură de 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 30-40 de minute.

Citește și: Gogoși pufoase și aromate după rețeta lui Sorin Bontea. Secretul de preparare care reînvie gustul copilăriei