Tochitura de porc moldovenească: Rețeta tradițională pentru o masă delicioasă

Tochitura de porc este unul dintre preparatele tradiționale preferate ale românilor, pregătită adesea în sezonul rece, mai ales după sărbătoarea de Ignat. Cunoscuta și sub denumirea de „pomana porcului”, acest fel de mâncare este simplu de realizat, însă extrem de savuros. Tochitura combină bucăți fragede de carne de porc cu condimente aromate, pentru o explozie de gusturi. Descoperă cum poți pregăti această rețetă moldovenească chiar la tine acasă, urmând pașii de mai jos.
Alina Costache
23 ian. 2025, 11:30
Tochitura de porc moldovenească: Rețeta tradițională pentru o masă delicioasă
Pentru o tochitură autentică moldovenească, ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 g pulpă de porc;

• 300 g piept de porc;

• 300 g cârnați afumați;

• 3 linguri de ulei;

• 2 linguri de untură;

• 300 ml apă;

• 4 căței de usturoi;

• 3 linguri sos de roșii;

• 1 lingură pastă de tomate;

• 2 lingurițe de cimbru uscat;

• 1 linguriță de boia dulce;

• 1 frunză de dafin;

• 200 ml vin alb (opțional);

• Sare și piper, după gust.

 

Pas cu pas: Cum să pregătești tochitură de porc moldovenească

1. Pregătirea ingredientelor

Începe prin a tăia pulpa și pieptul de porc în bucăți potrivite, astfel încât să se gătească uniform. Cârnații afumați pot fi tăiați în felii sau cuburi, în funcție de preferințe.

2. Gătirea cărnii

Într-un vas încăpător, de preferat un tuci sau o cratiță din fontă, încinge uleiul și untura. Adaugă bucățile de pulpă și piept de porc și gătește-le până când devin albicioase, aproximativ 10-15 minute. Amestecă frecvent pentru a evita lipirea.

3. Adăugarea condimentelor și a lichidului

După ce carnea s-a rumenit ușor, adaugă apă, usturoiul pisat, frunza de dafin, sare și piper. Dacă dorești o aromă mai complexă, poți încorpora ierburi precum cimbru, rozmarin sau oregano. Redu focul, acoperă vasul cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

4. Finalizarea preparatului

Când lichidul începe să scadă, îndepărtează capacul și adaugă cârnații afumați, vinul alb (dacă optezi pentru acesta), pasta de tomate și sosul de roșii. Amestecă bine, condimentează suplimentar dacă este necesar și lasă tochitura să fiarbă la foc mic până când lichidul se evaporă, iar carnea capătă o culoare aurie și o textură fragedă.

 

Cum să servești tochitura de porc moldovenească

Tochitura este cel mai bine savurată alături de o porție generoasă de mămăligă proaspătă. Pe farfurie, așază mămăliga lângă tochitură, adaugă un ou ochi prăjit și presară brânză proaspătă pe deasupra. Pentru un plus de savoare, poți servi alături și o porție de murături asortate. Acest acompaniament clasic completează perfect aromele bogate ale preparatului.

Sugestii pentru personalizarea rețetei

Tipuri de carne: Dacă dorești să încerci variații ale rețetei, poți înlocui pulpa de porc cu spată, ceafă sau chiar organe precum ficat, rinichi sau inimă.

Aromele vinului: Vinul alb nu doar că accelerează procesul de gătire, dar adaugă și o notă subtilă de aromă. În lipsa lui, poți folosi mai multă apă sau un strop de zeamă de lămâie pentru un gust proaspăt.

Adăugiri opționale: Poți îmbogăți rețeta cu câteva legume tăiate mărunt, precum ceapă, ardei gras sau morcovi, pentru un plus de culoare și consistență.

O rețetă tradițională, la îndemâna oricui

Tochitura de porc moldovenească este nu doar un preparat delicios, ci și o incursiune în tradițiile culinare românești. Ușor de pregătit și incredibil de aromată, aceasta este perfectă pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale.

Iar pentru a te asigura că ai toate ingredientele proaspete și de calitate, poți face cumpărăturile chiar de la magazinele LaDoiPași, unde vei găsi tot ce ai nevoie pentru această rețetă și multe altele. Poftă bună!

DailyBusiness
Ajutor de la stat pentru părinții nou-născuților în 2025. Ce sume de bani primești în primii ani de viață ai copilului
Spynews
Cine este fostul soț al Mădălinei Pamfile. Cei doi s-au despărțit la un an după nunta din Dubai
Bzi.ro
Oana Moșneagu a ajuns pe masa de operații! „Am avut nevoie de anestezia generală”
Fanatik.ro
Construcția colosală care va fi de 10 ori cât Pentagon și va deveni cea mai mare din lume. Țara care a început deja lucrările este o superputere și o rivală a Americii
Capital.ro
Fericire maximă pentru Călin Georgescu. A venit anunțul pe care îl aștepta. Sprijin uriaș: Sunt de acord
Playtech.ro
Uiţi de Lidl, Kaufland, Mega Image sau Profi! Noul magazin a devenit un rival de temut
DailyBusiness
Bani mai mulţi pentru românii cu maşini vechi. Cine primeşte 8.500 de euro de la stat
Adevarul
Românii, copleșiți de teorii aberante despre daci: l-au adoptat pe Iisus, au colonizat Danemarca, au construit tuneluri sub Carpați
wowbiz.ro
Alexia Eram și iubitul secret, prima ceartă în public! AVEM IMAGINILE care îl vor unge pe suflet pe Mario Fresh | PAPARAZZI
Spynews
Despărțire șoc în showbiz! Mădălina Pamfile nu mai formează un cuplu cu tatăl copiilor! Primele declarații
Spynews
Rețeta de prăjitură cu biscuiți și ciocolată fără coacere. Îți vei surprinde familia cu acest desert
Evz.ro
Prințul Harry, demn de milă. Totul, din cauza lui Meghan
Ego.ro
Cum arăta Elena Lasconi în tinerețe. O confunzi lejer cu Andreea Esca dar și cu... Marilyn Monroe?
Prosport.ro
Primele imagini cu explozivul cuplu Tamaş – Alexa, din Asia Express, în infernul din Filipine, cu 31 de grade la ora 18:00 şi 75% umiditate. FOTO&VIDEO EXCLUSIV
kanald.ro
Alertă de tsunami în Caraibe! Autoritățile au emis această avertizare după un cutremur de 7,6 grade
Cancan.ro
Alex Velea, primul mesaj după scandalul monstru de la Neatza: Urmează ceva…
Playsport.ro
IMAGINILE MOMENTULUI! Arbitra de 24 de ani a fost prinsă cu observatorul de 3 ori mai în vârstă ca ea și video-ul compromițător a fost făcut public!
Capital.ro
Călin Georgescu va defila victorios. Dragnea a trezit România la realitate: Îl vor vota 90%
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. El are 72 de ani, ea doar 24. Milionarul nu mai are nicio jenă și se afișează cu ea peste tot
stirilekanald.ro
"Au fost asasinați la comandă". Said și Izvor Arabu au pierit împușcați în piept, în răfuiala dintre clanuri
substantial.ro
Ministrul Educației, Daniel David, despre creșterile salariale în educație: Bugetul nu permite majorări
MediaFlux
ALERTĂ! Bucureșteni mușcați de VULPI și ȘOBOLANI
Shtiu.ro
Cine a inventat CNP-ul și CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Înapoi în anii ’50: lista „rușinii” alcătuită de suveraniști