REŢETA ZILEI: Tort negresă cu zmeură

Ingrediente:

coacăze, zmeură, afine proaspete

200 g ciocolată neagră

1 cubuleț de unt

pentru blat:

265 g brânză ricotta

240 g făină

3 lingurițe rase cu praf de copt

100 g ciocolată

25 g cacao

210 g zahăr fin

100 g unt

240 ml apă fierbinte

¼ linguriță cu sare

130 g zmeură înghețată.

Negresa cu fructe si mascarpone

Mod de preparare:

1.Cerne făina, praful de copt, sarea și cacaua într-un vas. Adaugă zahărul, untul, apa și brânza ricotta. Amestecă.

2.Încorporează zmeura înghețată și ciocolata ruptă în bucăți și toarnă în forma de tort tapetată cu hârtie de copt. Coace 50-70 de minute ori până ce trece testul scobitorii. Scoate și lasă să se răcorească în tavă.

3.Topește la bain-marie ciocolata și adaugă la final untul, pentru a-i da luciu. Toarnă peste tort și decorează cu fructele proaspete. Porţionează-l doar după ce s-a răcit.

TRUC

Servește tortul cu un sos preparat din 60 g de zahăr tos fin și două linguri cu apă, ținute pe foc 5-8 minute sau până ce sosul capătă consistență și devine lipicios, la care adaugi 130 g de zmeură înghețată. Amestecă și dă deoparte.

ȘI LA TINE ACASĂ

Ricotta este o brânză obţinută din resturile rămase de la fabricarea altor tipuri de brânză, din cheagul laptelui după separarea zerului, la fel ca urda românească. Dacă vrei s-o prepari acasă, ai nevoie de 2 l de lapte pasteurizat, un praf de sare și patru lingurițe cu oțet de mere. Pune pe foc laptele și sarea și, după ce s-a înfi erbântat bine, înainte să dea în clocot, toarnă oțetul. Amestecă ușor timp de un minut, fără să desfaci cheagurile care se formează, și dă deoparte, acoperind oala cu un prosop de bumbac. Pune brânza la scurs într-un tifon împăturit în 4-5 straturi.  Dacă vrei o brânză mai cremoasă, lasă la scurs doar zece minute. Dacă vrei o consistență mai uscată, poți lasă brânza la scurs până a doua zi.

Încearcă mai multe rețete pe eCuisine.ro:

Tort de căpșune și frișcă

Tort Sacher