REŢETE DE CRACIUN: Piftie cu carne de porc

REŢETE DE CRACIUN: Piftie cu carne de porc   

Ingrediente (pentru 4 porţii)

2 picioare de porc
5 bucăţi şorici
½ cap de porc tăiat bucăţi
½ kg pulpă de porc cu os
1 genunchi de vită
1 morcov
1 ceapă
1 rădăcină pătrunjel
sare
piper
7-8 căţei de usturoi

Pentru decor

Alte articole

Rețeta delicioasă pe care sibienii o fac în preajma sărbătorilor de iarnă! Ai nevoie doar de portocale și banane

1 castravete murat
1 ceapă

Mod de preparare

Speli bucățile de carne și le pui la fiert în apă cu sare. Apa trebuie să depășească cu 3-4 degete carnea. Spumezi când este nevoie. Când furculița începe să intre în carne,
adaugi legumele curățate. Fierbi până când carnea se desprinde de pe os, iar zeama începe să fie lipicioasă.

Scoți carnea și o lași la răcit, după care o dezosezi. Usturoiul îl pisezi și-l bagi 5 minute în zeama de carne. Strecori zeama de 2-3 ori, iar la sfârșit pui piperul. Așezi bucățile de carne într-un vas şi torni zeama peste ele. Dai vasul la frigider până se încheagă. Răstorni și decorezi cu ceapă tăiată rondele și castravete feliat. Pentru a se răsturna mai
ușor, ţii vasul în apă fierbinte câteva secunde.

––

REŢETA DE CRACIUN 2: O gospodină cu experienţă din Bucureşti dezvăluie care este greşeala pe care nu trebuie să o facem pentru ca piftia să tremure ademenitor şi invitaţii să o savureze cu cea mai mare plăcere.

Căpăţâna de porc se taie în bucăţi potrivite, iar într-o oală încăpătoare se pun la fiert urechi, rât, bucăţi de carne şi şoriciul, oase de rasol, adidaşi de porc, dar şi morcovii întregi şi bucăţile de ţelină, puţină sare şi boabele de piper.

Important este ca apa să acopere bine carnea, pentru că nu aveţi voie să completaţi cu apă după ce aceasta se va evapora în timpul fierberii, ne sfătuieşte Elisabeta Stoica din Bucureşti, gospodină cu zeci de ani de experienţă. Se fierbe totul la foc potrivit, până când începe carnea să se desprindă de pe oase. Nu uitaţi ca în timpul fierberii să îndepărtaţi grăsimea şi spuma care se adună la suprafaţă.

După ce carnea a fiert, scoateţi totul din apă pe platouri, inclusiv legumele, şi separaţi carnea de os. Zdrobiţi usturoiul şi frecaţi-l cu sare, trageţi de pe foc oala cu zeama în care a fiert carnea şi puneţi usturoiul în ea, apoi amestecaţi totul bine. Lăsaţi compoziţia la odihnit timp de 10 minute.

Rezultatul trebuie să aibă o consistenţă uşor lipicioasă. Pentru a verifica dacă piftia se va închega, puteţi să puneţi nişte zeamă pe o farfuriuţă şi să o băgaţi puţin la frigider. Ce nu trebuie să faci DELOC