Semifreddo cu brânză proaspătă de vaci, reţeta italiană

De ce ai nevoie pentru semifreddo

2 lămâi

200 g brânză proaspătă de vaci

200 m frișcă bătută

200 g zahăr

4 foi de gelatină

3 ouă

Pentru sirop de mentă

50 g zahăr

50 ml apă

100 g frunze de mentă

Cum se prepară semifreddo

Înmoi foile de gelatină în apă rece, 10 minute.

Separi albușurile de gălbenușuri, mixezi gălbenușurile spumă cu 50 g de zahăr, apoi pui pe foc, amestecând până ce se îngroașă crema. Mixezi brânza de vaci, bine scursă, cu coaja și zeama de lămâie, apoi încorporezi 50 g frișcă și foile de gelatină. Pui compoziția pe foc mic, amestecând până ce se dizolvă gelatina, apoi dai deoparte și adaugi gălbenușurile.

Separat, bați albușurile spumă tare cu restul de zahăr. Pui peste crema de brânză restul de frișcă bătută și, la final, încorporezi albușurile. Pui compoziția într-o formă dreptunghiulară și o ții la congelator 6-7 ore.

Pentru siropul de mentă, pui toate ingredientele pe foc și fierbi câteva minute, până ce siropul scade și se îngroașă puțin. Lași la răcit.

Decorezi semifreddo cu frunze de lămâie și torni deasupra siropul de mentă. Servești imediat.

Vezi cum faci pui în sos de vin alb și ciuperci