Ciorba de perisoare. Cum sa prepari cea mai delicioasa ciorba de perisoare. 11 retete de colectie!

Ciorba de perisoare # Reteta 1

Reteta primita de la Laly.

Ingrediente Ciorba de perisoare

perisoare:
1 kg carne tocata (amestec porc si vita)
2 oua
1/2 legatura patrunjel tocata
50 gr orez
sare
1 ceapa potrivita ca marime
piper
Pentru ciorba:
1 morocov
1 telina
1 pastarnac
1 ceapa
1 cutie rosii taiate cubulete
1 cartof mediu
sare
patrunjel verde
2 linguri pasta de tomate
1 ou
dupa gustul si preferinta fiecaruia: bors, zeama de varza, otet, zeama de lamaie

 

Mod de preparare Ciorba de perisoare

Curatam si spalam toate legumele pentru ciorba. Cartoful se taie cubulete potrivite ca marime. Morcovul, telina, ceapa si pastarnacul se dau pe razatoarea cu ochiuri mari, dar la fel de bine se pot taia si cubulete. Aici depinde de gustul fiecaruia dintre noi. Intr-o oala mai mare punem circa 5 litri de apa, legumele, rosiile taiate cubulete si lasam sa fiarba pana cand legumele sunt aproape patrunse. Intre timp pregatim carnea pentru perisoare. Intr-un castron punem carnea tocata. Adaugam orezul spalat bine, ceapa curatata si data pe razatoarea cu ochiuri mari, ouale, patrunjelul tocat marunt, sare si piper dupa gust. Omogenizam bine compozitia si lasam deoparte circa 5 minute. Cu mana umeda formam bilute rotunde ,pe care le lasam deoparte pana cand legumele sunt aproape fierte. Cand legumele sunt aproape fierte, adaugam perisoarele. Lasam sa mai dea in cateva clocote, pana cand carnea si orezul sunt fierte. Adaugam apoi pasta de tomate si borsul pe care l-am fiert in prealabil. Daca mai este nevoie se mai adauga sare dupa gust. Oprim focul si adaugam patrunjelul deasupra. Optional ciorba de perisoare se poate servi cu smantana si ardei iute.

Sa aveti pofta!

 

Ciorba de perisoare a lui Radu Anton Roman # Reteta 2

Ingrediente Ciorba de perisoare a lui Radu Anton Roman

Perisoare:

250 g carne vitel sau manzat

30 g orez

30 g faina

1-2 albusuri ou mare

piper,

marar

1 lingurita ceapa tocata

 

Zeama: 1 kg oase vitel

1 l bors

1 rosie

1 ceapa

1 ardei gras

1-2 galbenusuri

100 ml smantana

sare 2 l apa

albitura: 1 morcov, 1 pastarnac, 1 telina mica

leustean

 

Mod preparare Ciorba de perisoare a lui Radu Anton Roman

Se curata ceapa si albitura, se rad marunt. Se pun la fiert o jumatate de ora impreuna cu rosia si ardeiul tocate, oasele sparte si o lingurita de sare. Se toaca carnea. Se spala orezul, se scurge. Se amesteca bine carnea cu lingurita de ceapa rasa, orezul, faina, albusul, piper dupa gust, o lingurita de sare, marar. Se scot oasele din zeama. Se ia din amestec cu lingurita, se rotunjeste un pic – udati-va mana cu putina apa rece – si se pune in ciorba clocotind . Se lasa sa mai fiarba, incet, acoperit, inca o jumate de ora cu perisoarele inauntru . Se adauga borsul, sa fiarba 2-3 minute. Se potriveste de sare. Se aromeaza cu leustean tocat, se drege cu smantana batuta cu galbenus.

Sa aveti pofta!

 

Ciorba de perisoare fara orez # Reteta 3

Reteta de la Iuliana22.

Iuliana22 a trimis o reteta delicioasa de Ciorba de perisoare fara orez.

Ingrediente Ciorba de perisoare fara orez

1 os (porc sau vita) optional
500g carne tocata (porc/vita sau amestec)
Ceapa, morcov, telina, ardei, dovlecel (sau orice legume va plac)
1 ou
Bulion sau suc de rosii

 

Mod de preparare Ciorba de perisoare fara orez

Punem osul la fiert intr-o cratita mare.
intre timp curatam, spalam si tocatam legumele. Pregatim perisoarele: intr-un bol punem carnea, oul, jumatate de ceapa tocata marunt, o lingura bulion, sare si 2 linguri de supa. Amestecam bine si dam forma perisoarelor.
Strecuram supa si o punem din nou pe foc cu legumele. Cand sunt gata adaugam bulionul si perisoarele (acestea sunt facute cand se vor ridica la suprafata).
Condimentam ciorba cu sare, piper si cimbru,daca o preferati mai acra adaugati bors, lamaie sau sare de lamaie. Mai lasam 5 minute si apoi opriti focul. Presaram leustean sau patrunjel. Pofta buna!
(Cand formati perisoarele inmuiati mainile in otet. Carnea de pe os poate fi scoasa si adaugata in ciorba)

Pofta buna!

Citeste continuarea pe SFATULPARINTILOR. RO.