1 MAI 2019, cum se fac cei mai buni mici. Reţeta secretă de mititei de la Caru cu Bere

Reteta de mititei de la Carul cu bere este una mai complexa si presupune sa lasi carnea la marinat doua zile.
Iulian Tudor
30 apr. 2019, 05:57
1 MAI 2019, cum se fac cei mai buni mici. Reţeta secretă de mititei de la Caru cu Bere

Ingrediente:

– 1 kilogram carne tocata (carnita de vaca de la gat, fara a se indeparta grasimea. Daca va fi carnea prea slaba, se va adauga ceva seu de vaca sau din lipsa acestuia chiar de oaie, ca la 100 pana la 150 de grame pe fiecare kilogram cantarit de carne);

Citeşte şi Reţeta zilei: Piept de pui la gratar cu salata de cruditati

– 8 grame de piper proaspat pisat marunt;

– 12 grame de cimbru uscat cat mai proaspat pisat marunt;

– 4 grame de enibahar pisat marunt;

– 2 grame de coriandru pisat marunt;

– 2 grame de chimion turcesc pisat marunt;

– 1 gram de anis stelat (anason stelat) pisat marunt;

– 8 grame de bicarbonat de sodiu;

– 1 lingurita de zeama de lamaie;

– 1 lingura de untdelemn (ulei);

– 1 capatana buna de usturoi aromat si nu din cel iute;

– 500 ml zeama de oase.

Nota: la cantitati mai mari de cinci kilograme, se va adauga pentru fiecare alte cinci kilograme de carne, cate o masura mai mult din mirodeniile pomenite.

Preparare:

1. Se fierbe o zeama din oase de vaca cu maduva, care se scade bine, din 500 grame de oase la fiece (fiecare) kilogram de carne.

2. Se framanta carnea intr-un vas pe masura timp de un ceas (60 minute), adaugand la inceput bicarbonatul de sodiu, care se stinge cu zeama de lamaie. Jumatate din zeama de oase si toate celelalte condimente, afara de usturoi, se adauga treptat, uniform si putin cate pu?in.

3. Amestecul se acopera si se da la ghetar (frigider) o zi si o noapte, dupa care se scoate, se lasa cateva ceasuri (ore) la dezmortit si se mai framant? o data pret de o jum?tate de ceas (30 minute) cu restul de zeama de oase dezmortita.

4. Se face un mujdei de usturoi cu apa calduta dintr-o capatana pentru fiecare kilogram de carne, care se lasa la tras (marinat) o jum?tate de ceas (30 minute). Se stoarce mujdeiul de usturoi intr-un tifon (sita), se adauga sucul de mujdei si se mai framanta o data amestecul pret de un sfert de ceas (15 minute). Se da din nou la ghetar (frigider) pana a doua zi.

5. Pret de trei ceasuri (3 ore) inainte de a fi prajiti si serviti mititeii, se scoate amestecul de la ghetar (frigider), pentru a se incalzi si muia; dupa trei ceasuri (3 ore) sau cand s-a dezmortit amestecul, se formeaza mititeii ca de un deget mare lungime si ca de doua degete grosime, se ung cu untdelemn (ulei) pe toate partile si la capete si se lasa sa stea la zvantat un ceas (60 minute).

6. Se prajesc pe jar iute de lemne sau carbune, ungandu-se din cand in cand cu mujdei, asa ca sa prinda o crusta rumena de jur imprejur. Gratargii nostri intorc fiecare mititel doar de trei ori pana este prajit. La prajit mititeii vor scadea putin, de unde si denumirea lor, sau cea de mici. Nu se lasa sa se patrunda, ca sa nu se usuce sucul care contine savoarea condimentelor. Daca se prajesc la foc prea mic, mititeii scad prea tare, se usuca, lapada tot sucul aromat si devin seci.

Se servesc alaturi de chifle proaspete ori felii de franzela, cu Musard de Dijon sau mustar picant si aromat, dupa preferinta si cu sare si ciusca (ardei iute). Doar si numai asa veti obtine mititei savurosi cum se zice cum numai la noi sunt.

Sursa: cevabun.ro.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Teorie halucinantă. Supraviețuitorul din avionul prăbușit nu era de fapt în avion?
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Dinu Maxer contrazice zvonurile că și-a schimbat religia pentru Magdalena Chihaia! Ce decizie au luat înainte de nuntă
Spynews
Alex Bodi, prima reacție după ce s-a zvonit că a fost atacat de Gabi Tamaș, prietenul lui Dan Alexa: ”V-au bătut alții femeile”
Evz.ro
Ungaria schimbă regulile jocului. Ce trebuie să știe românii care trec granița
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Fosta soţie a lui Ciprian Pian face mărturisiri cutremurătoare: prima nevastă a interlopului a... 'Mi-au luat copilul, i-au spus că am murit și...'
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Trei eleve au înconjurat un pensionar și l-au bătut crunt în plină stradă. Medicii nu l-au mai putut salva
Moment decisiv pentru România: Ilie Bolojan face pasul la guvernare
MediaFlux
Şedinţele de spiritism ale Reginei Elisabeta. Caietele cu însemnări au fost arse de Regele Carol I
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat