REŢETE DE CRĂCIUN 2021 de la Chef Scărlătescu, Dumitrescu şi Bontea, vei avea cea mai lăudată masă de Sărbători!

Cătălin Scărlătescu, Florin Dumitrescu și Sorin Bontea au dezvăluit care sunt mâncărurile lor preferate de Sărbători.
Alina Costache
22 dec. 2021, 09:34
REŢETE DE CRĂCIUN 2021 de la Chef Scărlătescu, Dumitrescu şi Bontea, vei avea cea mai lăudată masă de Sărbători!
REŢETE DE CRĂCIUN 2021

“Mă știți mare amator de pește și fructe de mare, însă oricât de mult mi-ar plăcea ele, de sărbători aleg mereu preparatele tradiționale. Pentru mine, Sărbătorile de iarnă vin cu carne de porc, salată boeuf, piftie, cozonaci, așa cum eram obișnuit în copilărie, când bunica era responsabilă cu prepararea acestor bunătăți. Țin minte că îmi plăcea foarte mult piftia făcută de ea și a rămas una dintre mâncărurile favorite. Și am și un pont pentru voi: folosiți mult usturoi și nu vă feriți de urechile de porc!”, a declarat celebrul chef de la Antena 1.

Ingrediente: 500 g pulpă de porc, 500 g picioare de porc, 1 kg cap de porc, neapărat urechi, 2 morcovi mari, o rădăcină de păstârnac, o ceapă, sare, piper boabe, 1-2 capățâni de usturoi pisat.

Preparare: pârlim picioarele și capul de porc, apoi le radem cu lama cuțitului și le spălăm. Se pune toată carnea la fiert, se ia spuma, apoi se adaugă zarzavatul (morcovii, păstârnacul, ceapa), sare și piper. Se lasă să fiarbă până se desprinde carnea de pe oase. Dezosăm carnea, o tăiem și o punem în castrone. Se poate lăsa și puțin morcov, pentru culoare. Curățăm usturoiul și-l pisăm bine de tot – puneți mult usturoi, fiți generoși!-, apoi îl amestecăm cu 100 ml supă. Strecurăm supa și adăugăm în ea zeama cu usturoiul pisat, umplem castroanele cu zeamă și le punem la frigider.

REŢETE DE CRĂCIUN 2021. Tradiţionalele sarmale reintrepretate de Sorin Bontea

“Pentru mine, Sărbătorile înseamnă familie și tradiție, prin urmare, meniul pe care îl aleg în fiecare an este cel cu care sunt obișnuiți toți românii. Nu ne lipsesc friptura de porc, sarmalele, piftia, iar mai nou, fiica mea Miruna a început să ne delecteze cu deserturi pregătite chiar de ea”, spune chef Bontea.

Ingrediente: 2-3 kg varză acră (în funcție de câtă varză preferați printre sărmăluțe), 600 g carne tocată de porc și de vită (amestec), o jumătate de ceșcuță de orez, 200 g ceapă, ulei pentru prăjit, costiță afumată, 2-3 linguri de bulion, 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare, piper.

Târgul de Crăciun de la Vaslui se închide chiar în Ajunul Crăciunului. Motivul pentru care municipalitatea a luat această decizie
Preparare: se curăță varza de frunzele exterioare și de cotoare și se aleg foile în care se va împacheta carnea. Dacă varza este prea acră sau prea sărată, se spală frunzele în apă calduță sau se pun la desărat cu o oră înainte. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, până când devine sticloasă. Se adaugă orezul spălat în prealabil. Se lasă la foc mic două minute, amestecând continuu. Punem carnea într-un caston mare, apoi adăugăm ceapa și orezul călite mai devreme, piper măcinat, cimbru uscat, mărar tocat. Punem la acest amestec și o ceșcuță de apă rece, care are rolul de a frăgezi carnea. Pentru culoare, unii pun în această compoziție și o lingură de bulion, eu nu, dar puteți pune dacă doriți. Dacă varza este sărată, aveți grijă câtă sare puneți în amestec (cât mai puțină). Se ia compoziție de mărimea unei nuci și se pune pe o frunză de varză, care se rulează cu marginile în interior.

57769123 – stuffed cabbage with tomato sauce. selective focus.

Frunzele de varză mai mici se opresc și se toacă solzișori, care se presară pe fundul cratiței. Peste ele se așază sarmalele și costița – un rând de sarmale, unul de costiță. Ultimul strat va fi de varză tocată. Peste toate acestea se toarnă bulionul amestecat cu un pic de apă, frunzele de dafin și câteva boabe de piper. Se lasă la fiert, la foc mic, timp de două ore. Din când în când, se mai completează cu apă și se învârte oala, ca să nu se lipească sarmalele.

Horoscop Crăciun 2021. Ce cadou trebuie să iei în funcţie de zodie pentru a nu strica Sărbătorile
REŢETE DE CRĂCIUN 2021. Desert din cătină preparat de Florin Dumitrescu

“Vă propun un desert atipic. E vorba despre o tartă cu cătină, o rețetă pe care am prezentat-o în cartea mea, «Gătește cu mine», și pe care vă invit să o încercați anul acesta când faceți meniul de Sărbătoare. Cătina a apărut în viața mea din dorința de a le oferi ce e mai bun soției și fiicelor mele. Cătina reprezintă o doză de sănătate pe care noi, cei din familia Dumitrescu o luăm zilnic, și care a devenit un ritual la fel de important precum spălatul pe dinți sau plimbarea în patru. Fiecare dintre noi o consumă, fie cu miere, fie sub formă de sirop”, a povestit chef Dumitrescu pentru Libertatea

Ingrediente: pentru aluat – 400 g făină, 200 g unt, o linguriță de sare, o lingură de zahăr; pentru cremă – 150 g făină, 4 gălbenușuri, 500 ml lapte, un baton de vanilie, 100 g zahăr, două borcane mari de miere cu cătină.

Preparare: untul la temperatura camerei (lăsați-l cam 45 de minute) se amestecă bine cu făina, sarea și zahărul, până obținem un aluat omogen, pe care apoi îl punem la frigider, iar între timp pregătim crema de vanilie. Se pun la fiert laptele și semințele din batonul de vanilie. Batem gălbenușurile cu zahărul până obținem o cremă lucioasă, după care adăugăm făina treptat și amestecăm. Temperăm ouăle bătute cu câteva polonice din laptele fiert, apoi turnăm totul înapoi în oală și fierbem în continuare la foc mic, amestecând cu un tel, cu grijă, să nu se afume crema. Când e gata, lăsăm crema la răcit.

Scoatem aluatul din frigider și îl întindem pe o suprafață de lucru acoperită cu făină, până când obținem o foaie întinsă de circa 2 cm grosime și având diametrul cu 2 cm mai mare decât tava în care vom pune tarta. Punem aluatul în tavă și rupem ușor excesul de pe margine, apoi băgăm tava la frigider pentru 15 minute.

DailyBusiness
Câți bani a câștigat Cristela în 2024. Cu ce afaceri se ocupă soția lui Călin Georgescu
Spynews
Ion Iliescu a fost supus unei noi intervenții! Anunț de ultimă oră despre starea de sănătate a fostului președinte
Bzi.ro
Andreea Esca și-a făcut talentul la ziua Loredanei Groza! A luat microfonul în mână și a făcut senzație
Fanatik.ro
Fructul bogat în potasiu și minerale care ajută la scăderea tensiunii. Se găsește în toate magazinele din România la un preț mic, dar puțini români știu ce beneficii are
Capital.ro
Proprietarii de la bloc NU au voie. Se obține obligatoriu acordul vecinilor. Nu poți schimba în propriul apartament
Playtech.ro
Pericol ascuns în bucătărie: acest aparat provoacă cele mai multe incendii vara. Nu-l lăsa în priză
DailyBusiness
Bacalaureat 2025: A început proba la Limba română pentru peste 100.000 de elevi
Adevarul
Primul reproș la adresa lui Nicușor Dan în coaliție. „În loc să-l desemneze pe Bolojan premier, a întărit PSD” SURSE
wowbiz.ro
Când intră prima tranșă de bani din 2025 pe cardul de alimente. Voucherele sociale au o valoare mai mică în acest an!
Spynews
Discuții aprinse pe ponton la Snagov. Laurențiu Reghecampf a venit să ia barca! A venit poliția
Spynews
Când a aflat Dan Alexa de presupusa infidelitate a soției sale! Susține că el a filmat imaginile cu ea ieșind din casa altui bărbat: ”Mi-a luat nevasta”
Evz.ro
Tichete pentru plata energiei. Ultimele detalii despre sprijinul oferit de stat
Ego.ro
Ion Iliescu NU a purtat niciodată verighetă! Secretele căsniciei cu Nina Iliescu FOTO
Prosport.ro
FOTO. Serena Williams, imagini incendiare în costum de baie, după ce a slăbit enorm
kanald.ro
Destin frânt la doar 18 ani. Darius este tânărul care a murit pe loc, în Maramureș, după ce a intrat cu mașina în zidul unei case
Cancan.ro
Informații de ultimă oră despre Traian Băsescu. Ce se întâmplă cu fostul președinte, după operația la inimă
Playsport.ro
Începând cu 20 iunie, UE forțează producătorii: telefonul tău trebuie să reziste la 800 de...
Capital.ro
Se pune limită la apă. Proprietarii de case trebuie să declare cantitatea consumată. Decizia se aplică din 6 august 2025
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Un nou cuplu controversat. Ea e psihologă de 26 de ani, iar el e un milionar de 64 de ani
stirilekanald.ro
Iulia a murit lovită de tren, în timp ce asculta muzică în căști. Fata nici nu împlinise 18 ani
Dezvăluiri despre aranjamentele funerare ale lui Ion Iliescu: Unde va fi înmormântat
MediaFlux
Anunțul medicilor privind starea lui Ion Iliescu. Doctorii au confirmat cancerul...
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Casa Regală britanică e în doliu. A murit prietenul prințului William, viitorul rege e devastat