Ordinea în care se pune carnea pe grătar. Recomandări şi sfaturi utile, puţini români cunosc acest secret!

Ordinea în care se pune carnea pe grătar. Iată ghidul complet, conform pefoc.ro, pentru a te asigura că toate preparatele tale sunt gătite perfect!

Micii trebuie puși pe grătar imediat după ce jarul s-a încins și este strălucitor. Aceștia se vor rumeni rapid la exterior, păstrându-și suculența la interior. Dacă sunt lăsați la urmă, riscă să se usuce prea mult. Timp de gătire: se gătesc repede, deci este important să fie primii.

Urmează ceafa de porc și carnea de vită. Aceste tipuri de carne sunt mai grase și au fibre mai dense, necesitând un jar puternic pentru a se găti corect. Dacă sunt gătite prea târziu, nu vor beneficia de căldura intensă necesară pentru a se frăgezi. Timp de gătire: mediu spre lung, în funcție de grosimea bucăților.

Carnea de pui trebuie lăsată mai spre final. Motivul: puiul are un timp de coacere mai scurt decât carnea de porc sau vită. Dacă este pus prea devreme, există riscul să se ardă sau să se usuce.
Timp de gătire: relativ scurt, de aceea se pune mai târziu.

Alte articole

Ministrul Agriculturii: România are un grad de autoconsum la carne de aproape 78%

Cum trebuie să gătești carnea pentru a ieși perfect. Sfaturile oferite de Chef Orlando Zaharia

În fine, cârnații au nevoie de o temperatură mai mică pentru a se găti corespunzător. Dacă sunt puși prea devreme, se vor arde la exterior înainte de a fi bine făcuți în interior. Timp de gătire: scurt, necesită doar să fie rumeniți ușor.

Citeşte şi: Cum să faci cumpărături de produse proaspete la preţuri cu până la 60% mai mici

Alți factori importanți

Grosimea cărnii

• carnea mai groasă (ceafa de porc, pulpele de miel, antricotul de vită) necesită mai mult timp de gătire, deci trebuie pusă la început
• carnea mai subțire sau în straturi reduse (pui, cârnați, pește) se pune la final, deoarece se gătește mai rapid

Tipul de grătar

• grătar tradițional din tablă sau oțel: ordinea clasică (mici, ceafă, vită, pui, cârnați)
• grătar tip kamado/cu ceramică: carnea poate fi gătită simultan pe grilaje diferite, de exemplu puiul pe grilajul de sus și ceafa, vita și micii pe grilajul de jos.

Marinarea cărnii

• carnea marinată are nevoie de un timp mai scurt de gătire, dar ordinea clasică este recomandată pentru consistență și rezultate optime

Tipul de coacere

• grătar tradițional: ordinea clasică
• gătire lentă: se aplică la carnea de porc și de vită, iar ordinea nu este importantă

Garnituri și legume

• garnituri/legume: se pun ultimele pe grătar; legumele mari (ex. cartoful, porumbul) se pot pune pe grătar acoperite cu folie
• peștele: trebuie pus ultimul pe grătar pentru a evita transferul mirosului la celelalte alimente.

Citeşte şi: Cum să dai afară ghinionul și emoțiile negative din casa ta! Ritualul care îți va aduce liniște și fericire

Indiferent de tipul de grătar, de marinare sau de grosimea cărnii, respectarea ordinii corecte de gătire este crucială pentru a obține preparate delicioase și bine gătite. Această ordine asigură că fiecare tip de carne este gătit la temperatura potrivită și în timp util pentru a maximiza savoarea și suculența fiecărui preparat.