Supa cu „pletele zânelor”, rețeta lui Radu Anton Roman. Această mâncare are o poveste fascinantă și cu o savoare de neegalat

Supa cu "pletele zânelor" este rețeta lui Radu Anton Roman, fost jurnalist, scriitor și realizator TV, cunoscut mai ales pentru documentarea gastronomiei românești, dar și pentru emisiunile pe teme culinare. A lăsat în urma lui o mulțime de rețete, care au devenit adevărate moșteniri culturale.
Alina Costache
17 aug. 2024, 08:34
Supa cu
Supa cu "pletele zânelor", rețeta lui Radu Anton Roman

Supa cu „pletele zânelor” este un fel de mâncare descrisă ca fiind limpede, strălucind gălbui, cu „părul zânelor” unduind în ea. Pentru a prepara această delicatesă, ai nevoie doar de câteva ingrediente, pe care le găsești mai jos.

Radu Anton Roman era un maestru în a combina aromele și a le descrie în cuvinte, transformând fiecare rețetă într-o poveste memorabilă. Chiar și după ani de la dispariția sa, cuvintele și rețetele sale continuă să inspire și să aducă bucurie în casele multor români.

Citește și: Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman: „Șocant de gustoasă”. Se prepară foarte ușor

Supa cu „pletele zânelor”. Ingrediente:

  • 1 găină de curte
  • 1 ceapă mare
  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • Sare
  • 1 ceașcă mare de făină
  • 1-2 ouă
  • Pătrunjel verde

Mod de preparare:

Găina se taie bucăți și se pune la fiert în apă rece cu un praf de sare. Ceapa rămâne întreagă, iar rădăcinile se taie felioare. După ce zeama dă în clocot, se adaugă și zarzavaturile.

Tăițeii, sau „părul zânelor”, se fac frământând făina, ouăle și un pic de sare. Aceștia se întind foarte subțire și se taie fin, după care se lasă la uscat.

După ce găina a fiert și zeama a scăzut, se scoate carnea și zarzavatul, se strecoară zeama și se adaugă tăițeii. Se lasă la fiert la foc mic pentru aproximativ 15 minute.

Se potrivește de sare, se adaugă pătrunjelul tocat și se servește fierbinte.

Radu Anton Roman, despre rețeta miraculoasă

Dacă tușa Antonica se apuca de făcut laște subțiri ca firul de păr și prindea ură pe vreo găină, că-i prea grasă și n-o mai nimerește cocoșul, însemna că vin rugile și încep basmele. Deși veneam doar seara târziu acasă, și încă de la un hram, fiind în mod corespunzător sătui și obosiți, nu ne culcam fără pâlpâirea unui blid cu supă limpede și feerică (d’apăi cum?!), visând la alte lumi fermecate.

Ai trebuință, deci, de: 1 găină de curte, 1 ceapă mare, 2 morcovi, 1 păstârnac, sare, 1 ceașcă mare de făină, 1-2 ouă, pătrunjel verde.

Găina (mai are rost, dacă suntem în Banat, să spunem cât de bine grijită e musai să fie?) se taie bucăți și se pune la fiert – fără ficat, acela se frige-n unt pentru copiii de toate vârstele – în destulă apă rece, cu 1 praf de sare.

Ceapa rămâne întreagă (spre Arad o și scot, după ce-a fiert), rădăcinile se taie felioare. După ce a dat zeama în clocot, a fiert și s-a spumuit până e limpede lacrimă, se pun la fiert și zarzavaturile.

Tăițeii (ce prozaic!) părul zânelor (așa mai merge) se fac cu muncă multă, frământâd mai întâi făină bună, ouă, un pic de sare. „Laștele” acestea se întind foarte subțire și se taie la microscop (dacă n-aveți răbdare și drăcuiți, mai bine nu v-apucați, că stricați basmul) după care se scutură și se lasă la uscat.

După ce găina a fiert și apa a scăzut de-i groasă și galbenă ca mierea (acesta-i secretul supelor bănățene) se scoate carnea și zarzavatul, se strecoară zeama și se pun tăițelii subțiri ca firul de păr la clocot mic, mai bine de un sfert de oră.

Se potrivește de sare, se presară verdeață tocată și se dă la masă, supa limpede, strălucind gălbui, cu pletele zânelor unduind, zarzavatul fierbinte alături, pe un platou, va veni la rând și carnea, dar ceva mai tâziu, basmul poate începe, oricum nu se va sfârși niciodată”, descrie Radu Anton Roman rețeta miraculoasă.

DailyBusiness
Statul dă 700 de lei în plus pentru pensionari! CÂND ajung banii la aceștia
Spynews
Unde a fost dusă urna cu cenușa lui Robert Lupu, ucigașul Teodorei Marcu. Familia l-a incinerat zilele trecute
Bzi.ro
Dani Oțil face bani la foc automat! Ce avere a ajuns să aibă prezentatorul TV
Fanatik.ro
Noile taxe de la 1 iulie 2025: TVA de 21% și impozitarea veniturilor românilor cu 16%! Cum arată pachetul complet de măsuri fiscale pregătit între Cotroceni și partide
Capital.ro
Obligație de plată pentru mașinile pe benzină și motorină. A intrat în vigoare în România azi, 9 iunie
Playtech.ro
Limitele de viteză pe șoselele din Grecia. Ce trebuie să știe românii înainte de a pleca în concediu cu mașina – ce amenzi se dau în 2025
DailyBusiness
ANPC a găsit alte nereguli în supermarketuri. Produse expirate, mizerie și amenzi de 140.000 lei
Adevarul
Semnele care pot anunța cancerul: cum le recunoști la timp și îți salvezi viața
wowbiz.ro
A murit. Niculina Stoican, în DOLIU: „Atât a fost. Trebuia să…”
Spynews
Anca Țurcașiu și iubitul, imagine emoționantă alături de nepoțel. Cum s-a fotografiat artista / FOTO
Spynews
Iulia Vântur s-a întors în România. Ce spune despre viața trăită alături de Salman Khan
Evz.ro
Prăpăd în București. Furtuna a creat haos total
Ego.ro
Cine este și cum arată singura soră a lui Klaus Iohannis. Acum s-a aflat! FOTO
Prosport.ro
FOTO. Prezentatoarea TV a fost dată afară! A vorbit imediat despre ce a pățit: „Nu poți face asta”
kanald.ro
Un tânăr de doar 20 de ani din Galați a fost ucis într-o altercație, la un majorat. Andrei a fost abandonat ulterior într-un parc
Cancan.ro
Înmormântarea Prințesei Kate, plănuită în mare secret! Care a fost planul Palatului Buckingham
Playsport.ro
Incredibil! Cum poate să arate Sandra Izbașa la 11 ani după ce s-a retras din gimnastică. Imaginile au scăpat pe net
Capital.ro
Interzis pentru proprietarii de mașini. E necesară reomologarea RAR. Se obține obligatoriu autorizație
StirileBZI
Câți bani pot să scoată românii de la bancomat în 2025. Băncile au impus noi limite!
Prosport.ro
FOTO. Raluca Zenga i-a lăsat mască pe tanzanieni. Apariție spectaculoasă la plajă
stirilekanald.ro
Româncă de 40 de ani și fetița ei, găsite fără viață într-un parc din Roma. Femeia a fost aruncată într-un sac negru
Ilie Bolojan, anunț major despre serviciul militar obligatoriu: „Este bine să avem o armată dotată. Trebuie să ne adaptăm la aceste realități”
MediaFlux
Rusia cere retragerea trupelor NATO din Est. 10.000 de soldați americani ar putea pleca din România și Polonia
Shtiu.ro
CE ASCUNDE ultima CIFRA a CNP-ului? Dacă ai 3 sau 8 însemană că...
Puterea.ro
Lebedele albe au fugit departe, departe, departe… Rusia încearcă să-și ascundă bombardierele strategice