Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman: „Șocant de gustoasă”. Se prepară foarte ușor

Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman. Cu maioneză sau fără, acest preparat a fost notat de celebrul bucătar în lucrarea sa de referință, „Bucate, vinuri și obiceiuri românești”. Salata este deosebit de gustoasă, se prepară ușor și ai nevoie doar de câteva ingrediente.
Alina Costache
12 iul. 2024, 18:52
Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman:
Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman

Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman. „Șocant de gustoasă, salata de vinete e aperitivul aproape zilnic al unui anotimp românesc inexistent: vara-toamna”, scria bucătarul în cartea sa.

Citește și: Cum să uzi corect vinetele ca să nu devină amare! Secretul care te ajută să ai o recoltă bogată

Salată de vinete, rețeta lui Radu Anton Roman

Ingrediente:

  • 1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi)
  • 1 pahar untdelemn
  • 1 ceapă roșie, mare
  • 1 lingură oțet de mere
  • 2 roșii coapte
  • Sare, piper

Mod de Preparare:

Se pun vinetele la fript pe foc viu, pe toate părțile, până se înmoaie. Se curăță imediat de cojile arse, se sărează și se pun la scurs, pe un fund înclinat, cel puțin un ceas.

Se toacă mărunt ceapa, se spală rapid într-un șuvoi de apă rece (pentru a-i scoate amăreala oxidată) și se scurge bine. Se amestecă ceapa cu oțetul.

Se toacă vinetele până se obține o pastă, apoi pasta se freacă cu ulei, puțin câte puțin, până se întărește și devine spumoasă. Se adaugă sosul de ceapă cu oțet și, dacă mai este necesar, piper.

Se ornează cu felii de roșii. Se pot adăuga 1-2 linguri de smântână și 3-5 căței de usturoi pisat. Vinetele scurse și tocate pot fi gătite și cu maioneză.

Rețetă de Maioneză:

  • 2 gălbenușuri de ou
  • 200 ml untdelemn
  • 2 linguri zeamă de lămâie
  • 1 vârf de linguriță piper măcinat
  • 1 lingură smântână de frișcă
  • 3 căței de usturoi

DailyBusiness
Andra și Cătălin Măruță plătesc o avere pentru școala celor 2 copii. David și Eva învață la Cambridge School of Bucharest
Spynews
Fiul lui Ilie Dumitrescu ar fi provocat un accident, în Capitală! Toto Dumitrescu este căutat, după ce a fugit de la locul faptei
Bzi.ro
Imagini spectaculoase cu Andreea Esca în Grecia! „Cea mai lungă vacanță de când am carte de muncă!” – GALERIE FOTO
Fanatik.ro
Cum arată astăzi fosta iubită a lui Adrian Cristea. La 41 de ani, e într-o formă de zile mari
Capital.ro
Card blocat în bancomat. Ce trebuie să faci când ATM-ul îți reține cardul. Reguli la principalele bănci din România
Playtech.ro
Hidroelectrica vs. alți furnizori de energie electrică: cât plătești la aceeași factură de 150 kWh/lună în 2025
Adevarul
O româncă și iubitul britanic, expulzați din Veneția după ce au înotat în Canal Grande
wowbiz.ro
Doliu imens în lumea manelelor! A murit Ionuț Americanu. Cornelia, dansatoarea maneliștilor, a făcut publică vestea tristă
Economica.net
Când se schimbă banii în România?
Prosport.ro
FOTO. Mădălina Ghenea, pur și simplu superbă într-o ținută sumară
kanald.ro
Cum a ajuns o femeie de 64 de ani să se căsătorească cu un bărbat care are jumătate din vârsta ei: „Mama lui este mai tânără decât mine”
Cancan.ro
Răsturnare de situație după ce Dorian Popa a fost condamnat la 8 luni de închisoare. Decizia finală a tribunalului!
iamsport.ro
George Copos, acum 40 de ani. Fata de lângă el este vedetă TV și a rupt tăcerea: 'Aveam 20 de ani'
MediaFlux
Se ia în calcul un nou sprijin istoric pentru români!
stirilekanald.ro
Cine l-a înjunghiat pe Auraș în timpul măcelului de la Craiova. Criminalul era deja cunoscut în lumea interlopă. De la ce a pornit totul
substantial.ro
Dacă te balonezi și elimini gaze de peste 25 de ori pe zi, mai ales împreună cu alte simptome, ar fi bine să știi ce înseamnă