Plăcinta dobrogeană. Rețeta păstrată și neschimbată de generații întregi. Care e povestea ei

Deși știm și noi că plăcinta dobrogeană provine din bucătăria diversă a Dobrogei, zonă situată între Dunăre și Marea Neagră, cu toate acestea rețeta reflectă influențele turcești, grecești și tătărești care au modelat arta culinară locală.

Care este povestea din spatele plăcintei dobrogene tradiționale

Rețeta tradițională folosește foi subțiri de aluat întinse manual, umplute cu brânză sărată și ou, coapte într-o tavă rotundă sau dreptunghiulară. La final se obține o crustă crocantă la exterior și un interior moale, iar ingredientele locale, precum brânza de oaie, îi dă un gust autentic. După coacere, uneori se adaugă smântână sau unt pentru un plus de gust.

Cu toate acestea plăcinta dobrogeană are mai multe variante. Deși varianta cu brânză este cea mai populară poți face o plăcintp la fel de delicoasă cu mere, dovleac sau carne, însă indiferent de ce alegi toate respectă rețeta tradițională de preparare. Plăcinta dobrogeană are asemănări cu preparate din bucătăria balcanică și orientală, cum ar fi burek-ul turcesc, banitsa bulgărească sau spanakopita grecească.

În 2023 , plăcinta dobrogeană a fost recunoscută de Uniunea Eruropeană și inclusă în registrul Produselor cu Indicație Geografică Protejată (IGP), ceea ce confirmă legătura sa strânsă cu regiunea Dobrogea. Această protecție garantează că doar plăcintele realizate în zona Dobrogei și conform rețetei tradiționale pot purta această denumire, în timp ce promovează produsul pe plan internațional.

Alte articole

Ghișmanul: Plăcinta dobrogeană care încântă simțurile și reînvie tradiția

Jay Fai, bucătăreasa renumită care a câștigat o stea Michelin pentru omletă vrea să se retragă din activitate. Femeia este dispusă să dea rețeta oricui dorește

Citește și: Ești născut înaintea anilor ’90? Tortul de mere „înecat” în sos de caramel poate fi desertul tău preferat pentru serile reci de toamnă

Plăcinta dobrogeană. Mod de preparare

Pentru prepararea plăcintei dobrogene nu ai nevoie decât de câteva ingrediente

• 1 pachet de foi fine de plăcintă
• 800 g brânză telemea
• 800 g iaurt
• 10 ouă
• Ulei de floarea-soarelui

Primul pas este sfărmâmarea brânzei pe care le combinați cu 5 ouă, iar pe urmă le amestecați

Luați o tavă dreptunghiulară și acoperiți-o cu două linguri de ulei

Așeazți în tavă două foi una peste cealaltă și începeți să umpleți foile cu brânză. Foaia rămasă o așezați deasupra și apăsați ușor pentru a le încreți

Nu uitați să amestecați ouăle cu iaurtul, pe urmă turnați compoziția deasupra și mișcați tava astfel încât iaurtul să pătrundă foile

Cuptorul trebuie să fie încălzit de 180 de grade, iar timpul de preparare este de 40-45 de minute.

Citește și: Care sunt cele mai periculoase alimente congelate pentru sănătatea ta? Ce spun nutriționiștii