Cum se prepară cozonacul „babka”, desertul care cucerește inimile gurmanzilor de Crăciun

Cozonacul tradițional rămâne un simbol al sărbătorii de Crăciun, timp în care toate gospodinele își servesc apropiații cu acest desert. Totuși, în prezent, un nou tip de cozonac, babka face ravagii în rândul oamenilor.

Cum se prepară cozonacul babka

Este vorba de babka, un cozonac originar din regiunea Poloniei și Ucrainei, ce are o rețetă diferită de cea pe care o cunoaștem, care l-a făcut renumit în toată lumea, fapt datorat texturii fragede și combinațiilor de umpluturi.

Babka este un tip de pâine dulce, cu un aluat ce este asemănător cu cozonacul, însă cu un mod de preparare diferit și cu o umplutură mult mai variată. Babka provine din cuvântul polonez „babka”, ce înseamnă „bătrână”, și este folosit ca un termen prin care se exprimă afecțiunea față de femeile în vârstă.

Citește și : Cum să cureți aragazul electric. Scapă de petele de grăsime cu produse pe care le ai acasă

Alte articole

Câtă umplutură trebuie să aibă un cozonac. Cantitatea corectă de nuci, rahat și stafide la 1 kilogram de făină

Cât costă un cozonac făcut de cea mai frumoasă femeie din România. Reţeta secretă folosită de Lena Enache: „O să vă spun câteva dintre ingrediente”

Babka se prepară simplu, însă necesită răbdare și atenție la detalii, având un aluat similar cu cel din cozonac, pe bază de drojdie, lapte, unt și ouă, precum și cu o cantitate mai mică de zahăr.

Ingrediente aluat: 

• 500 g făină
• 10 g drojdie uscată
• 150 ml lapte cald
• 100 g unt topit
• 2 ouă
• 80 g zahăr
• 1 linguriță de esență de vanilie
• Un praf de sare
• Ingrediente pentru umplutură:
• 200 g ciocolată neagră (sau ciocolată cu lapte, după preferințe)
• 50 g unt
• 50 g zahăr pudră
• 50 g nuci mărunțite (opțional)
• Esență de rom sau coniac (pentru un plus de aromă)

Mod de preparare:

Într-un bol mare se dizolvă drojdia în lapte cald și se lasă să stea câteva minute până devine active. Se adaugă zahărul, ouăle, esența de vanilie și sarea. Se adaugă făina treptat, se amestecă până se obține un aluat elastic și ușor lipicios, iar la final se adaugă untul topit și se frământă până aluatul devine omogen. Se lasă să crească într-un loc cald pentru o oră, până își dublează volumul.

Într-un vas mic se topește ciocolata, împreună cu untul pe baie de aburi sau într-un cuptor cu microunde. După ce se topește complet, se adaugă zahărul pudră și nucile mărunțite, precum și esența de rom. Se amestecă, până se obține o pastă uniformă.

Citește și : Trucul pentru cel mai sofisticat cozonac de Crăciun. În ce să înmoi stafidele pentru o aromă care îți vor da papilele gustative peste cap

După ce aluatul a crescut, se întinde pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie subțire de aproximativ 1cm grosime. Se întinde uniform umplutura de ciocolată pe toată suprafața aluatului. Aluatul se rulează într-un sul lung și se taie în două sau patru bucăți, în funcție de câte straturi se doresc. Se împăturesc una peste alta și se răsucesc, formând o formă de împletitură sau o formă simplă de cozonac.

Aluatul modelat se transferă în tava unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt și se lasă să crească pentru 30 de minute, apoi se coace în cuptorul preîncălzit 180°C pentru aproximativ 30-40 de minute, sau până când devine auriu și sună gol la atingere. În cazul în care se rumenește prea repede, se poate acoperi cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute de coacere.

Babka este gata! Acum se lasă la răcit înainte de a fi scoasă din tavă și se poate unge cu un sirop de zahăr, pentru a-i da un luciu apetisant.