Motivul pentru care drojdia nu trebuie să lipsească din compoziția chiftelelor. Secretul culinar cunoscut de puține gospodine

Chiftelele sunt un preparat clasic, aflat pe mesele românilor, însă, puțini știu că drojdia poate face o diferență majoră între gustul și textura acestora. Cu toate că, în general, drojdia este asociată cu produsele de panificație, aceasta poate juca un rol esențial și în preparatele din carne precum chiftelele.

Citește și: De câtă drojdie ai nevoie la 500 de grame de făină. Formula magică pentru cele mai reușite rețete de prăjituri

Cum schimbă drojdia textura chiftelelor

Unul dintre motivele pentru care drojdia trebuie adăugată în compoziția chiftelelor este că garantează o textură mai pufoasă și mai aerată. Aceasta are capacitatea de a face compoziția mai ușor de modelat, oferind chiftelelor o consistență mai fină. Atunci când drojdia intră în contact cu ingredientele umede din compoziție, aceasta fermentează și eliberează un dioxid de carbon, care contribuie la crearea unor bule mici de aer. Acestea ajută la o gătire mai uniformă, făcând ca chiftelele să fie mai pufoase.

Un alt motiv pentru care drojdia este esențială atunci când preparăm chiftele este faptul că aceasta ajută la menținerea suculenței. Cu toate că pare paradoxal, drojdia poate atrage și reține lichidele în compoziția chiftelelor, iar acest lucru are ca rezultat preparate mai suculente și mai fragede. Drojdia acționează ca un agent de legare, creând o rețetă ușoară ce ajută la reținerea umezelii atât din carne, cât și din condimente. Așadar, chiftelele vor rămâne moi și nu vor deveni uscate sau  „lipicioase”, chiar și după prăjire.

Alte articole

Cum să creşti producţia de ouă la găini. Alimentul pe care trebuie să-l incluzi in dieta acestora

Modul uimitor în care poți folosi drojdia în casa ta! Plantele tale vor înflori mai frumos ca niciodată

În trecut, femeile puneau drojdie în chiftele pentru a obține un preparat mai „lejer” și mai ușor de digerat. Cu toate că acest truc nu este foarte popular, el face parte dintr-un arsenal de secrete care au fost păstrate pentru a îmbunătăți preparatele clasice.

Modul de utilizare al acestui ingredient este unul simplu. Mai exact, se poate pune o cantitate mică de drojdie uscată în compoziția chiftelelor, alături de restul ingredientelor. Este important ca aceasta să fie lăsată timp de câteva minute înainte de a o încorpora în amestec. Unele gospodine pun și puțină apă călduță pentru a activa drojdia înainte de a o amesteca cu celelalte ingrediente. Acest pas poate ajuta la crearea unei texturi și mai fine.

Citește și:  Gogoși delicioase cu drojdie. Ce rețetă foloseau gospodinele în 1957