Chef Florin Dumitrescu, rețetă de piure – cum să prepari cel mai cremos și gustos piure de cartofi

Primul pas când faci un piure de cartofi este să pui la fiert o oală mare cu apă. Adaugă o linguriță de sare în apă pentru a ajuta la menținerea gustului natural al cartofilor. În timp ce apa ajunge la punctul de fierbere, poți să te apuci de curățatul cartofilor.

Este important să alegi un amestec de cartofi făinoși și cartofi cu miez alb-roz, pentru a obține o textură fină. Cartofii ușor făinoși sunt ideali pentru piure, deoarece au un conținut scăzut de apă, dar mult amidon.

Citește și: Rețeta de plăcintă creață a Ginei Bradea. Cum sunt împăturite foile și ce ingrediente folosește

Ingrediente pentru piureul de cartofi al lui Florin Dumitrescu:

– 6 cartofi
– Sare și piper, după gust
– 300 ml lapte
– 100 gr unt

Alte articole

Rețeta cu care Florin Dumitrescu și-a cucerit soția: „Am vrut să o impresionez, eram la începuturile relației”

Chef Florin Dumitrescu a intrat la dietă. Ce schimbări spectaculoase vrea să vadă în doar 21 de zile

Mod de preparare:

După ce ai curățat cartofii, adaugă-i cu grijă în apa care a început să fiarbă. Lasă-i să fiarbă până când devin moi și pot fi străpunși ușor cu o furculiță. În funcție de mărimea bucăților de cartofi, acest proces poate dura aproximativ 15-20 de minute.

În paralel cu fierberea cartofilor, pune într-o crăticioară laptele și untul. Încălzește-le la foc mic, fără să le fierbi, pentru a le adăuga calde la piureul de cartofi. Acesta este un truc important folosit de Chef Florin Dumitrescu pentru a obține o consistență cremoasă, scriu editorii de la evz.ro.

După ce cartofii s-au fiert, scurge-i bine de apă. Folosește un pasator de cartofi sau o presă pentru piure pentru a-i transforma într-o pastă fină. Este esențial să pasăm cartofii cât sunt încă fierbinți pentru a obține textura perfectă.

Pe măsură ce pasezi cartofii, adaugă treptat laptele și untul calde, amestecând continuu cu ajutorul unui tel sau a unei linguri de lemn. Continuă să adaugi lapte până când obții consistența dorită. Secretul unui piure perfect este să adaugi laptele treptat și să nu folosești lapte rece, deoarece acesta ar putea face piureul mai dens și mai greu de amestecat.

La final, adaugă sare și piper după gust pentru a echilibra aromele și pentru a intensifica gustul piureului.

Piureul de cartofi obținut este ideal pentru a fi servit alături de fripturi, șnițele, cârnați sau chiar ostropel. Cu siguranță va deveni o garnitură preferată în orice masă festivă sau de zi cu zi.

Varianta rafinată – rețetă de piure de cartofi cu trufe

Pentru cei care vor să experimenteze o variantă mai sofisticată a acestui preparat clasic, piureul de cartofi cu trufe este alegerea perfectă. Iată ce ai nevoie și cum se prepară:

Ingrediente pentru piureul de cartofi cu trufe:

– 1 kg cartofi
– 60-80 ml ulei de trufe
– 1/2 ceașcă de lapte sau smântână
– 2 căței de usturoi (opțional, pentru un plus de aromă)
– Sare și piper negru proaspăt măcinat
– Trufe proaspete sau trufe conservate pentru decor

Mod de preparare:

Începe prin a curăța cartofii și a-i tăia în bucăți de dimensiuni egale, pentru a se fierbe uniform. Pune-i într-o oală mare și adaugă apă rece până când cartofii sunt acoperiți. Adaugă o linguriță de sare și pune-i la fiert până devin moi (aproximativ 20-25 de minute).

Într-o tigaie mică, încălzește uleiul de trufe la foc mic. Dacă vrei să adaugi usturoi, pune-l în uleiul de trufe și lasă-l să se călească ușor timp de 1-2 minute pentru a elibera aroma. Usturoiul nu este obligatoriu, dar poate adăuga o notă suplimentară de savoare.

După ce cartofii sunt fierți, scurge-i de apă și adaugă laptele sau smântâna. Adaugă uleiul de trufe (sau usturoiul călit în ulei de trufe) și amestecă bine până când obții o textură fină.

Zdrobește cartofii până ajungi la consistența dorită. Poți adăuga sare și piper după gust. Pentru un plus de rafinament, decorează piureul cu trufe proaspete sau conservate.

Această rețetă rafinată de piure de cartofi cu trufe este ideală pentru a impresiona oaspeții sau pentru o masă deosebită, aducând un plus de lux și aromă în fiecare îmbucătură.

Cu aceste două rețete de piure de cartofi, fie clasic, fie cu trufe, vei reuși cu siguranță să transformi o garnitură simplă într-un preparat demn de un restaurant de top.

Citește și: Rețeta de plăcintă creață a Ginei Bradea. Cum sunt împăturite foile și ce ingrediente folosește