În supermarketurile din Iași, rafturile sunt încă pline, iar prețurile rămân atractive pentru clienții cu bugete moderate. Un cozonac simplu cu nucă, de 400 de grame, poate fi achiziționat cu doar 8,69 lei. Produsele mai elaborate, precum cozonacii “cremoși” sau însiropați, cu “dospire lentă”, de 550 de grame, ajung la prețuri între 25 și 50 de lei, în funcție de producător și de complexitatea rețetei. Chiar și așa, multe sortimente sunt deja epuizate la raft, semn clar că varianta economică este în continuare preferată de mulți ieșeni.
„Am cumpărat doi cozonaci clasici cu nucă. Așa, la 30 de lei. Arată a cozonaci, acum nu știu cât de buni o fi, dar alții nu îmi permit. Ca să mai frământ în casă, nu se mai merită nici ca bani, dar nici timp nu am”, a declarat o clientă aflată într-un supermarket din Iași.
În contrast, în cofetării și patiserii, listele de comenzi sunt deja închise, iar cererea rămâne foarte ridicată. Prețurile reflectă atât calitatea ingredientelor, cât și diversitatea rețetelor, de la cele tradiționale la variante mai sofisticate. Aici, un cozonac pornește de la 120 de lei și poate ajunge chiar și la 300 de lei sau mai mult, în funcție de sortiment și greutate.
„Avem deja peste 200 de comenzi pentru cozonaci, iar cele mai cerute sunt variantele cu nucă și cacao. Clienții apreciază calitatea ingredientelor și faptul că oferim rețete tradiționale, dar și opțiuni mai sofisticate, cum ar fi cozonacul cu fistic”, a explicat Gabriela Ilie, pentru Ziarul de Iaşi.
Față de anul trecut, prețurile cozonacilor artizanali au crescut cu aproximativ 10-15%, o majorare justificată de inflație și de costurile în creștere ale materiilor prime. Astfel, dacă în 2024 cozonacii din patiserii porneau de la 70 de lei, acum pragul minim a trecut de 80,5 lei, iar pentru variantele premium, prețurile pot urca vertiginos.
În acest context, gospodinele care altădată pregăteau cozonacii în casă par să se reorienteze spre variantele gata făcute. Prețul ingredientelor, adesea mai mare decât cel al unui cozonac din magazin, precum și timpul necesar preparării, le determină să renunțe la tradiția frământatului în favoarea unei soluții mai comode.