Colțunași. Rețetele lui Chef Sorin Bontea și Chef Florin Dumitrescu

Colțunași cu gem, colțunași cu brânz, colțunași cu carne sunt multe rețete delicioase.

Colțunași a la Chef Sorin Bontea

Ingrediente:

Făină de grâu albă 500 g
Ouă proaspete 1 bucată
Apa rece 200 ml
Ulei de floarea soarelui
Sare 1 lingurița

Pentru umplutură:
Brânză dulce de vaci 500 g
Zahăr 4 linguri
Ouă 2 buc
Esența de vanilie după gust
Sare după gust
Răzătură de portocală la aprecierea bucătarului

La servire

Gem de afine 300 g
Smântâna acră 450 g

Într-un bol de malaxor de realizează aluatul de colțunași care se lasă la relaxat pe masa pentru 10 minute. Cu ajutorul unui făcăleț, se întinde în foaie subțire de aproximativ 3 mm. Se taie cu o forma rotundă si se umplu individual cu umplutură de brânză realizată în avans prin amesteacarea ingredientelor. Umplutura se așază pe jumătatea de rotund și apoi se închid la capete prin presare. Se fierb în apă clocotită cu sare pentru 4 minute apoi se servesc fierbinți cu gem de afine si smântâna acră.

​

Colțunași a la Florin Dumitrescu
Faină albă 450 g
Sare de mare 1 linguriță
Ouă 2 buc
Ulei de floarea soarelui
Apă 250 ml
Mod de preparare:
Ingredientele se malaxează până când rezultă un aluat fin ,care se lasă la odihnit și se întind în foi fine. Se taie în forme rotunde de 14 cm și apoi se umplu cu brânză. Se închid capetele după care se coc în cuptor până capătă o culoare arămie.
Înainte de servire se fierb în suc de portocale și unt pentru 4 minute si servesc fierbinți cu smântâna si dulceața de afine

Umplutura
Brânză de vaci 450 g
Ouă 1 buc
Răzătura de portocală după gust
Zahăr 10 gr

Se fierb în
Suc de portocale 700 ml
Unt 120 g

La servire:
Dulceața de afine
Smântâna