Cum se gătește corect somonul. Bucătarii dezvăluie secretul, pentru un preparat ca la restaurant

Somonul este foarte sănătos pentru organism, fiind o sursă excelentă de nutrienți. Este bogat în acizi grași Omega-3, vitamine (A, B, D) și minerale (calciu, seleniu, magneziu, zinc). Acestea contribuie la îmbunătățirea sănătății inimii, a creierului și a ochilor, precum și la reducerea riscului de migrene și alte afecțiuni.

Citește și: Peștele de la Marea Neagră, de patru ori mai ieftin decât somonul. Are zeci de beneficii nutriționale, însă puțini îl consumă

Cum să gătești somonul ca la restaurant

Pentru un preparat reușit, alege un pește proaspăt și de calitate superioară. Somonul sălbatic este adesea preferat pentru gustul său intens și textura fermă. Asigură-te că are o culoare vibrantă și un miros proaspăt de mare.

Înainte de gătire, lasă somonul să ajungă la temperatura camerei timp de 15-20 de minute. Aceasta asigură o gătire uniformă și previne uscarea marginilor în timp ce centrul rămâne crud.

Alte articole

Rețetă de rulouri din ștevie pane. Este un preparat de post și extrem de delicios

Rețete de post. Cum prepară călugărul Efrem Băndărică de la Mănăstirea Dervent mâncărica de urzici

Tamponează fileul cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. O suprafață uscată ajută la obținerea unei cruste crocante și previne lipirea de tigaie.

Așază somonul în tigaie cu pielea în jos și gătește-l în proporție de 80% pe această parte. Această tehnică asigură o piele crocantă și previne uscarea cărnii. Pentru a verifica dacă este gata de întors, observă dacă pielea se desprinde ușor de tigaie și dacă marginile devin opace.

Evită supraîncălzirea tigăii. O temperatură medie spre mare este ideală pentru a obține o crustă aurie fără a arde peștele. Folosește un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă; somonul este perfect gătit la 125-135°F (aproximativ 52-57°C).

După ce ai scos somonul din tigaie, lasă-l să se odihnească câteva minute. Aceasta permite redistribuirea sucurilor în carne, rezultând un preparat suculent și gustos.

Nu întoarce somonul de mai multe ori în timpul gătitului; o singură întoarcere este suficientă. De asemenea, nu-l găti prea mult, deoarece poate deveni uscat și fad. Fii atent la semnele vizuale și tactile pentru a determina gradul de gătire, scrie Csid.ro.