Secretul lui Chef Cătălin Scărlătescu pentru o mămăligă gustoasă și pufoasă. Nici nu te gândeai la acest truc

Rețetele lui Chef Cătălin Scărlătescu sunt foarte populare, oamenii fiind mereu atenți și receptivi la fiecare sfat pe care acesta îl dă când vine vorba de rețele culinare. Cum mămăliga este unul dintre cele mai iubite preparate, celebrul bucătar a dezvăluit rețeta perfectă.

Citește și: Nu mai fierbe mămăliga în apă. Altul e secretul ca să fie mai bună și cremoasă. Trucul știut doar de gospodinele de la țară

Mămăliga perfectă

Ingrediente:

• 4,6 litri de apă;
• 250 de grame de unt;
• 1 kilogram de mălai.

Alte articole

Ingredientul special pe care îl folosește Cătălin Scărlătescu pentru un tiramisu perfect: „Oferă o aromă deosebită”

Nu mai fierbe mămăliga în apă. Altul e secretul ca să fie mai bună și cremoasă. Trucul știut doar de gospodinele de la țară

„Dacă tu, la 4,6l de apă pui 1 pachet de unt, că așa am făcut rețeta, de 250 de grame și 1 kilogram de mălai, o să ai cea mai perfectă, cea mai perfectă mămăligă din lume”, a precizat Cătălin Scărlătescu în podcastul „Acasă la Măruță”, conform Gândul.

Citește și: Mămăliga preparată ca la stână, după rețeta celebrului bucătar Radu Anton Roman. Secretul pentru un preparat super-gustos, cu textură cremoasă

Sarmale ca la „bunica acasă”

Ce-ar fi mămăliga fără sarmale? Acest preparat este îndrăgit de multi români și pregătirea lui nu lipsește din cunoștințele gospodinelor pricepute.

Chef Cătălin Scărlătescu ne învață cum să facem cele mai bune sarmale, care o să-i mulțumească și pe cei mofturoși. Iată de ce ingrediente ai nevoie:

• 2 kilograme de ceapa;
• 4 kilograme de carne tocata de porc;
• 500 grame de orez;
• 40 grame de piper;
• 45 grame de sare;
• o bucata de afumătură;
• bulion,
• frunze de varza murata;
• cimbru;
• foi de dafin.

Mod de preparare

Bucătarul consideră că prepararea sarmalelor este foarte ușoară și că oricine ar putea să le facă dacă respectă rețeta.

Mai întâi se toacă ceapa mărunt, iar după se pune într-o tigaie la călit până prinde o culoare ușor aurie și se lasă puțin la răcit.

„Apoi o amestecăm cu carnea tocată, orezul spălat în prealabil, cimbru, sare, piper. Între timp, alegem cele mai frumoase frunze de varză murată. Împăturim cu grijă conținutul. După ce am terminat de făcut sarmalele, tocăm varza murată şi o amestecăm cu bulion”, spune Chef Cătălin Scărlătescu, conform Libertatea.

Ingredientul secret îl adaugăm când învelim si pregătim sarmalele. Bucătarul spune că acesta este momentul când, pentru un gust ca la bunica, adaugăm în mijlocul oalei o bucată mare de afumătură. Astfel, preparatul prinde un gust și un miros aparte.

„Este momentul să punem totul în oală. Mai întâi aşezăm un strat de varză, peste care adăugăm câteva foi de dafin, după care aşezăm în mijloc o bucată generoasă de afumătură şi începem să punem un strat de sarmale. Repetăm cu un strat de varză şi unul de sarmale până când umplem oală. Adăugăm apă şi un pic de ulei, după care le băgăm la cuptor. Sarmalele se vor lăsa la fiert mai bine de 4 ore, iar apoi sunt gata de mâncat”, a concluzionat Scărlătescu.

Sarmalele se vor lăsa a fiert mai bine de 4 ore, iar apoi sunt gata de mâncat.

Tu ai încercat aceste rețete? Dacă nu, ce mai aștepți? Spor la gătit!