Ce este kimchi, preparatul iubit de coreeni. Pașii pe care trebuie să-i urmezi pentru a-l prepara acasă

Kimchi reprezintă pentru coreeni un simbol al culturii, acest preparat fiind nelipsit de pe mese. Popularitatea acestuia a crescut și în alte țări din lume, iar asta, datorită gustului său unic, picant și acrișor, dar și beneficiilor pentru sănătate.

Kimchi se obține prin fermentarea legumelor, de obicei varză chinezească (napa) și ridichi. Gustul său unic vine dintr-un amestec inedit de condimente precum usturoi, ghimbir, ardei iute, sos de pește sau sos de soia. Fermentarea nu doar că îi conferă aromă, ci și numeroase beneficii pentru organism. Acesta este bogat în probiotice, vitamine și minerale esențiale, ajutând digestia și întărind sistemul imunitar.

Citește și: Premieră la Kaufland! Retailerul german a introdus, în magazinele din România, un sistem inedit care îți spune cât de copt este fructul de avocado

Cele mai populare tipuri de kimchi. Cum se prepară

Există mai multe tipuri de kimchi, fiecare având propriile caracteristici:

• Baechu kimchi – clasicul kimchi din varză chinezească, picant și ușor acrișor.
• Kkakdugi – kimchi din ridichi cuburi, cu un gust mai crocant.
• Oi sobagi – castraveți murați, umpluți cu pastă de condimente.
• Chonggak kimchi – kimchi din ridichi mici, cu frunze, picant și aromat.

Prepararea acasă poate părea complicată, însă cu doar câteva ingrediente de bază poți obține un rezultat autentic, potrivit Click. Iată de ce ai nevoie:

• 1 varză chinezească (aprox. 1 kg)
• 2 linguri sare grunjoasă
• 3-4 căței de usturoi zdrobiți
• 1 linguriță ghimbir ras
• 2 linguri fulgi de ardei iute coreean (gochugaru)
• 2 linguri sos de pește sau sos de soia
• 1 morcov tăiat fâșii subțiri
• 1 ridiche mică, tăiată fâșii.

Mod de preparare:

• Se taie varza pe jumătate și apoi în sferturi. Apoi, se presară sarea între frunze și se lasă 1-2 ore, până se înmoaie și eliberează apă. Se clătește și scurge bine.
• Într-un bol, se combină usturoiul, ghimbirul, fulgii de ardei iute, sosul de pește, morcovul și ridichea.
• Se freacă amestecul de condimente între frunzele verzei până se acoperă uniform.
• Ulterior, kimchi-ul se pune într-un borcan curat, presând bine pentru a elimina aerul și se lasă la temperatura camerei 1-2 zile, apoi se ține în frigider. Gustul devine mai acrișor pe măsură ce fermentarea continuă.

Citește și: Fructul mai puțin cunoscut care are beneficii uimitoare asupra organismului! Ce trebuie să știi despre el