Cum să păstrezi murăturile tari și crocante până la primăvară. Cum îți dai seama dacă s-au stricat

Cum să păstrezi murăturile tari și crocante până la primăvară. Ca să nu se înmoaie, trebuie să respectăm anumite reguli importante atunci când le punem în borcane.

Cum să ai murături tari și gustoase toată iarna. Trucurile de care trebuie să țină cont toate gospodinele

Cel mai des murăturile de înmoaie din cauza sării. Dacă se folosește sare fină iodată este afectat procesul de fermentație  iar legumele nu mai sunt la fel de crocante. Atunci când puneți murături, folosiți întotdeauna sare grunjoasă neiodată. Se găsește în magazine sub denuirea de sare pentru murături.

De asemenea, specialiștii ne recomandă să tăiem întotdeauna capătul cu floare al castravetelui. Acesta conține o enzimă care înmoaie legumele. Și apa are un rol important atunci când punem murăturile în borcan. Dacă e foarte dură sau conține mult clor, murăturile se pot strica. Tocmai din acest motiv se recomandă apa filtrată sau apa fiartă și apoi răcită, potrivit stirileprotv.ro.  

Citește și Cum pregătește Gabriela Cristea murături asortate. Rețeta dezvăluită de vedetă

Alte articole

Ce tip ce sare se folosește la murături. Secretul lui Adi Hădean pentru ca saramura să fie gustoasă, iar murăturile să rămână crocante

Varză murată cu apă sărată din izvoare naturale. Rețeta transmisă din generație în generație

De asemenea, este foarte important ca borcanele să fie ținute într-un loc răcoros. Aveți grijă ca legumele să fie acoperite în totalitate de saramură, în caz contrar întregul borcan poate fi afectat.

De asemenea, se bagă la murat doar legume proaspete, tari și fără pete. Borcanele și capacele trebuie să fie curățate și sterilizate.

După închiderea borcanelor, murăturile se păstrează mai întâi câteva zile la temperatura camerei, până începe fermentația, după care, când saramura se tulbură ușor și apar primele bule de aer, borcanele trebuie mutate într-un loc rece și întunecat.

Cele mai rezistente murături sunt varza și castraveții, urmate de gogoșari, conopidă și pepenași.

Cum îți dai seama că murăturile s-au stricat. La ce să fii atent

Primul lucru care ne dă de bănuit este aspectul saramurii. Dacă aceasta devine tulbure, lăptoasă sau are un miros neplăcut, atunci murăturile noastre au început să se strice.

De asemenea, dacă murăturile s-au inmuiat complet, atunci clar acestea sunt numai bune de aruncat. Mirosul neplăcut este un alt indiciu că legumele băgate la murat s-au stricat.

Citește și Bunica Gherghina dezvăluie secretul celor mai bune murături pentru iarnă: „Părinții mei puneau gogoșari întregi într-o putină de lemn”