Piața dulciurilor, puternic afectată de scumpirea boabelor de cacao. Ciocolata, tot mai des înlocuită cu creme de fructe

Criza prețului la cacao lovește puternic piața dulciurilor. Tot mai mulți producători, de la cofetării artizanale până la branduri industriale, își schimbă rețetele pentru a face față costurilor. Ciocolata pură devine un lux, iar în locul ei apar tot mai des creme de fructe, glazuri subțiate sau înlocuitori pe bază de uleiuri vegetale.

Scumpirea accelerată a boabelor de cacao din ultimii doi ani a dat peste cap întreaga industrie a dulciurilor. Condițiile meteo extreme au redus drastic producția globală, iar consecințele s-au văzut imediat în prețuri. În ultimii doi ani, tona de cacao a atins aproape 10.000 de dolari, un nivel record, pe care piața nu l-a mai experimentat niciodată.

Citește și: Demisii la Purcari după ce grupul polonez Maspex a devenit acționar majoritar

Scumpirea boabelor de cacao schimbă piața dulciurilor

În fața acestor costuri, producătorii de dulciuri au fost nevoiți să-și adapteze strategiile. Mulți au dublat deja prețurile produselor la raft, dar nici aceasta nu a fost o soluție suficientă. Tot mai mulți renunță la ciocolata pură și apelează la înlocuitori mai ieftini.

Alte articole

Desert inedit pentru weekend: tort de clătite cu cremă de ciocolată, un adevărat deliciu

Pralinele cu urechi de porc au făcut furori la Târgul de Ciocolată de la Iași. Sortimentele neobișnuite aflate pe lista evenimentului

Asta înseamnă rețete cu mai puțină cacao și mai mult zahăr, uleiuri vegetale sau creme aromate. În cofetării, stratul de ciocolată se subțiază vizibil, iar în fabrici, napolitanele și biscuiții sunt tot mai des umpluți cu creme de fructe sau glazuri artificial aromate. Diferența de cost este uriașă: un kilogram de ciocolată pură ajunge la 45 de lei, în timp ce înlocuitorul costă în jur de 20 de lei.

Nici marii producători nu fac excepție. Costurile ridicate i-a determinat să-și modifice rețetele, chiar dacă acest lucru presupune ajustări fine pentru a respecta legea, care obligă produsele „din și cu ciocolată” să conțină minimum 40% cacao în compoziție.

Citește și: Cum îți gestionezi bugetul pe timp de inflație. 5 metode eficiente să îi faci față