Cum prepară Sorin Bontea sarmalele de Crăciun. La ce trebuie să fii atent atunci când pregătești frunzele de varză

De Crăciun, multe gospodine încep pregătirile fără să acorde suficientă atenție frunzelor de varză murată. Potrivit lui Sorin Bontea, una dintre cele mai mari greșeli este folosirea frunzelor prea sărate sau prea acre fără a le pregăti corespunzător. Acestea pot domina complet gustul umpluturii și pot face sarmalele greu de mâncat.

Chef-ul recomandă ca frunzele de varză să fie alese cu grijă, iar cele foarte sărate sau acre să fie clătite rapid în apă călduță. Atenție însă: nu se lasă mult la desărat, pentru că își pierd aroma specifică. Echilibrul este cheia, mai ales la o masă de Crăciun unde sarmalele sunt consumate în cantități generoase.

Citește și: Cum prepară Mircea Dinescu tradiționalul caltaboș de Crăciun. Folosește un ingredient care îi schimbă radical gustul

Sarmale de Crăciun după rețeta lui Sorin Bontea

Ingrediente

Alte articole

Ce semnifică, cu adevărat, ziua de 25 decembrie pentru creștini. Nașterea Domnului, tradiții, obiceiuri și credințe păstrate din moși-strămoși

Cum se așază corect masa de Crăciun. Detaliile simple care transformă o masă festivă într-o experiență memorabilă

• 2–3 kg varză murată
• 600 g carne tocată de porc și vită
• jumătate de ceșcuță de orez
• 200 g ceapă
• ulei pentru călit
• costiță afumată
• 2 – 3 linguri de bulion
• 2 – 3 frunze de dafin
• cimbru
• mărar
• sare și piper

Citește și: Produsele care s-au ieftinit în marile magazine înainte de Crăciun. Carnea de porc, la jumătate de preţ!

Mod de preparare

Frunzele de varză se aleg cu atenție, iar cele prea sărate sau acre se clătesc ușor în apă călduță. Pentru umplutură, ceapa tocată se călește în puțin ulei până devine aurie, apoi se adaugă orezul spălat și se amestecă timp de două minute.

După ce compoziția se răcește, se adaugă carnea tocată, piperul, cimbrul, mărarul și puțină apă rece, un truc care ajută la obținerea unor sarmale fragede.

Fiecare frunză de varză se rulează cu grijă în jurul umpluturii.

În oală se așază un strat de varză tocată, urmat de straturi de sarmale și bucăți de costiță afumată, până când vasul este umplut.

Deasupra se toarnă un amestec de bulion și apă, apoi se adaugă frunzele de dafin și boabele de piper. Sarmalele se fierb la foc mic aproximativ două ore, completând cu apă ori de câte ori este necesar.