Cum prepară Mircea Dinescu tradiționalul caltaboș de Crăciun. Folosește un ingredient care îi schimbă radical gustul

Cum prepară Mircea Dinescu tradiționalul caltaboș. Cunoscut pentru pasiunea sa pentru gastronomia tradițională, scriitorul a reinterpretat rețeta tradițională a caltaboșului. Prunele uscate și vinul folosit cu măsură dau un gust deosebit preparatului.

Cum prepară Mircea Dinescu tradiționalul caltaboș. Ingredientele pe care le folosește

Pentru prepararea caltaboșului, scriitorul folosește următoarele ingrediente: mațe de porc, măruntaie precum plămâni, inimă, rinichi și ficat, ceafă de porc, prune uscate, orez fiert, ceapa călită.

De asemenea, mai avem nevoie de condimente precum piper, coriandru și busuioc.

Citește și Rulada de porc, preparatul vedetă de pe masa de Crăciun. Rețeta este foarte simplă și ușoară

Alte articole

Mihaela Bilic, adevărul despre tobă, lebăr și caltaboș: „Sunt produse ideale pentru slăbit”

Mircea Dinescu este de părere că incompetența Guvernului îl va aduce pe Călin Georgescu la putere: „Le dau apă la moară opoziției. Și când va ieși Georgescu președinte, va ieși din frica oamenilor”

Mod de preparare

Măruntaiele se toacă morunt se condimentează și se amestecă cu orezul fiert și ceapa călită. Mațele de porc se clătesc cu vin înainte să fie umplute. După umplere, caltaboșul este fiert pentru scurt timp, suficient cât să se lege compoziția, apoi este prăjit ușor, până capătă o crustă aurie, potrivit csid.ro. 

Preparatul final este dens și aromat, îmbinând gustul tradițional cu accente surprinzătoare, dar bine echilibrate.

Gastronomul subliniază însă importanța moderației. Caltaboșul, spune el, ar trebui savurat ca fel principal, la o masă separată, alături de murături, fără a fi combinat cu alte mâncăruri grele sau deserturi.

Este un preparat care cere timp, atenție și respect, exact spiritul pe care Mircea Dinescu îl asociază sărbătorii Crăciunului.

Citește și Rețeta originală de salată de boeuf. Ingredientul special care îi dă un gust mai bun