După ani în care a fost apreciat pe teren și apoi pe banca tehnică, Gabriel Paraschiv s-a reprofilat și lucrează ca șofer de ride-sharing, într-un oraș mic, unde câștigurile sunt modeste. Potrivit liga2.ro, cele mai lungi curse îi aduc în buzunar aproximativ 15–20 de lei, o realitate greu de asociat cu trecutul său din fotbalul de top.
În paralel cu această schimbare profesională, Flacăra Moreni a anunțat rezilierea contractului cu Gabriel Paraschiv, care a activat ca antrenor principal. Clubul i-a transmis un mesaj de mulțumire, subliniind contribuția importantă pe care acesta a avut-o de-a lungul anilor.
„Mulțumim, Gabi Paraschiv! Fostul campion național cu Oțelul Galați a ajuns pe banca tehnică a echipei noastre în ianuarie 2014. Cu Paraschiv în postura de antrenor principal, Flacăra a obținut promovarea în Liga a 3-a (2015–2016) și două clasări pe locul 3 (2019–2020, 2022–2023). Îți mulțumim pentru toată activitatea depusă în cadrul clubului nostru!”.
Chiar dacă prezentul îl găsește departe de stadioane, Gabriel Paraschiv rămâne un nume important în fotbalul românesc. De-a lungul carierei, a evoluat pentru mai multe echipe, printre care Flacăra Moreni, Chindia Târgoviște, Petrolul Ploiești, Oltul Sfântu Gheorghe și Oțelul Galați.
Momentul de vârf al carierei a venit în sezonul 2011/2012, când a jucat patru meciuri în grupele Ligii Campionilor, contra unor adversari de calibru precum FC Basel, Manchester United și Benfica. Deși Oțelul a încheiat grupa cu șase înfrângeri, simpla prezență în competiție rămâne un reper major pentru fotbalul românesc.
Paraschiv a bifat și o selecție în Naționala României, într-un meci contra Letonia, în 2008.