Ai mâncat vreodată ciorbă de mici? Rețeta românească pe care trebuie să o încerci, dacă ai curaj

Rețeta de ciorbă de mici profită de un avantaj destul de mare: carnea este deja condimentată cu tot ce îi trebuie: usturoi, cimbru și un strop de bicarbonat care o face fragedă și pufoasă.

Micii conțin deja:

• usturoi și condimente bine echilibrate;
• bicarbonat, care ajută „perișoarele” să se umfle și să rămână moi;
• carne tocată fin, ideală pentru fiert.

Citește și: Un desert simplu a cucerit TikTok-ul. Ai nevoie doar de două ingrediente ieftine și puțină răbdare

Alte articole

Ce să faci ca să nu ți se fărâme perișoarele în ciorbă. Secretul pe care îl au multe bucătărese

Secretul ciorbei de perișoare a fost descoperit! Trucul magic pe care trebuie să îl faci ca să obții un preparat mai bun decât în marile restaurante

Practic, nu mai trebuie să faci cea mai migăloasă parte a rețetei de perișoare și obții o ciorbă sățioasă, numai bună pentru zilele de iarnă, când nu ai chef să petreci prea mult timp în bucătărie.

Ciorbă de mici – rețetă

Ingrediente

• mici: 8–10 bucăți (proaspeți, nefăcuți pe grătar)
• legume:1 ceapă mare, 2 morcovi, 1 rădăcină de păstârnac, ½ țelină mică, 1 ardei gras
• lichide:3–4 litri de apă sau supă de oase, 500 ml borș (sau zeamă de lămâie / oțet, după gust)
• pentru final: 2 gălbenușuri, 200 g smântână grasă, leuștean proaspăt
• opțional: 2–3 linguri de orez.

Mod de preparare

Taie toate legumele cubulețe mici sau dă-le prin răzătoarea mare. Călește-le ușor într-o oală încăpătoare, cu puțin ulei, până se înmoaie și devin aromate. Adaugă apa sau supa și lasă la fiert aproximativ 15–20 de minute.

Umezește-ți mâinile cu apă rece. Taie fiecare mic în 3–4 bucăți egale și formează bile mici, asemănătoare perișoarelor. Datorită bicarbonatului din compoziție, acestea vor deveni foarte pufoase în timpul fierberii.

Citește și: Reţeta de weekend cu care nu dai greş. Cum se face borșul de pește care îi plăcea lui Nicolae Ceaușescu

Adaugă perișoarele de mici în oala cu legume. Dacă folosești orez, pune-l acum. Lasă totul să fiarbă la foc mediu 10–15 minute, până când micii sunt complet gătiți și ușor umflați.

Fierbe borșul separat, apoi toarnă-l în oală (sau folosește zeamă de lămâie/oțet, după preferință). Mai lasă ciorba un clocot.

Într-un bol, amestecă gălbenușurile cu smântâna. Ia un polonic de zeamă fierbinte din ciorbă și toarnă-l treptat peste amestec, pentru temperare. Toarnă totul înapoi în oală, amestecând ușor.

Oprește focul și adaugă leușteanul tocat fin, din belșug.