Adi Hădean recomandă tort cu brânză și cafea în straturi. Armonie de arome într-un desert ”cu personalitate”!

Generos cu ”secretele” culinare ce ajung la el, chef Adi Hădean și-a făcut bunul obicei de a populariza inclusiv rețete primite de la fani. Printre acestea, de dată recentă, cea pentru tort cu brânză și cafea în straturi.

Rețeta i-a fost trimisă maestrului bucătar de către Ely, care spune despre acest desert că este unul simplu, dar ”cu personalitate”. ”Echilibrat, atent construit și plin de pasiune”, mai spune ea despre preparatul care, gătit ca la carte, poate fi răsfățul ideal de după-amiază sau pentru orice moment al zilei când, pur și simplu, ți-e poftă de ceva dulce super-bun!

Iată, mai jos, lista ingredientelor necesare, pentru un tort cu diametrul de 20-22 de centimetri, și toți pașii rețetei.

Ingrediente pentru tort cu brânză și cafea în straturi

Blat de cacao

Alte articole

Adi Hădean recomandă desertul magic: tort cu piure de fructe roșii și cremă de ciocolată. Paradisul în farfurie!

Tort cu piure de fructe roșii și cremă de ciocolată. Adi Hădean a dezvăluit rețeta: „Are contrast și eleganță”

• 120 g făină
• 60 g cacao
• 100 g zahăr
• 100 g unt topit
• 2 ouă
• 1 linguriță praf de copt

Crema de brânză cu cafea (fără coacere)

• 500 g brânză cremă (mascarpone sau cremă de brânză)
• 100 g zahăr pudră
• 2 linguri cafea instant dizolvată în 2 linguri apă fierbinte
• 100 ml smântână pentru frișcă, bătută ușor

Glazura de ciocolată cu cafea

• 100 g ciocolată neagră ( sau mix)
• 40 ml smântână lichidă
• 1/2 linguriță cafea instant (opțional)

Citește și Ce mănâncă Oana Radu la micul dejun, de când ține dietă. Vedeta a arătat tuturor farfuria cu alimente

Cum prepari tort cu brânză și cafea în straturi

Începem cu blatul de cacao. Într-un bol, mixăm foarte bine ouăle cu zahărul, apoi adăugăm, în fir subțire, untul topit. Încorporăm făina, cacaoa și praful de copt, cernute, până obținem un aluat omogen.

Compoziția obținută este una destul de densă. O turnăm într-o formă tapetată și o nivelăm cu o lingură, astfel încât suprafața să fie cât mai dreaptă. Coacem la 170–180°C timp de 20–25 de minute, sau până când blatul trece testul scobitorii.

Lăsăm blatul să se răcească complet – acest pas este foarte important pentru crema care urmează. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată sau înlocuită cu îndulcitor, după gust.

Apoi, într-un bol, amestecăm crema de brânză cu zahărul pudră, apoi adăugăm cafeaua dizolvată, lăsată în prealabil să se răcească ușor. La final, încorporăm frișca bătută, cu mișcări largi, pentru a păstra crema aerată. Întindem crema peste blatul complet răcit și o nivelăm frumos.

Pentru glazura de ciocolată cu cafea, încălzim smântâna lichidă fără să o lăsăm să fiarbă, apoi o turnăm peste ciocolata mărunțită și amestecăm până se topește complet. Adăugăm cafeaua instant dizolvată în puțină apă, omogenizăm și lăsăm glazura deoparte timp de 5–7 minute, astfel încât să nu fie prea fierbinte atunci când o turnăm peste cremă.

Turnăm glazura peste stratul de cremă și dăm tortul la frigider pentru minimum 2–3 ore, ideal peste noapte, pentru ca straturile să se așeze frumos.

După ce tortul a stat la rece, îl porționăm cu un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă și șters între tăieri. Se poate servi simplu, pentru a simți fiecare strat, sau cu puțină ciocolată rasă deasupra și fructe ușor acrișoare, precum coacăze sau zmeură, pentru contrast. Merge de minune alături de o cafea bună sau un cappuccino, recomandă Ely, susținută de chef Hădean.

Citește și Cum să faci ouă ochiuri fără ulei. Trucul simplu folosit de bucătarii cu experiență