Cum să faci ouă ochiuri fără ulei. Trucul simplu folosit de bucătarii cu experiență

Chiar dacă poate suna ciudat, metoda este una extrem de simplă, eficientă și prepară ouă ochiuri fragede, cu albuș bine gătit și gălbenuș moale, fără să se lipească de tigaie.

Așadar, în loc să prăjești ouăle în grăsime, folosește un cub de gheață. Aburul format gătește ouăle uniform, fără a le usca și fără a le arde marginile.

Cubul de gheață nu se pune peste ouă, ci lângă ele, în tigaia încinsă. Imediat ce gheața atinge suprafața încinsă, începe să se topească și să creeze abur. Dacă tigaia este acoperită cu un capac, aburul rămâne în interior și gătește ouăle.

Citește și: Covrigi de casă cu miez super-pufos și coajă crocantă. Mai buni ca la patiserie

Alte articole

De ce e bine să pui sare în coșul de gunoi din bucătărie. Trucul secret extrem de util în viața de zi cu zi

Trucul banal care te scapă de condensul de pe geamuri. Dimineaţa le ai uscate!

Există două motive pentru care această metodă dă rezultate bune:

• aburul păstrează umiditatea. Albușul se coagulează fără să devină cauciucat sau uscat, iar gălbenușul rămâne moale și cremos.
• temperatura se stabilizează. În lipsa uleiului încins, riscul de ardere scade semnificativ. Ghața reduce ușor temperatura tigăii, suficient cât să permită o gătire controlată, fără șoc termic.

Ouă ochiuri fără ulei

Pentru ca această metodă să funcționeze, este important să urmezi câțiva pași simpli:

• Încălzește bine o tihaie antiaderentă, pe foc mediu spre mare. Tigaia trebuie să fie fierbinte înainte de a adăuga ouăle.
• Sparge ouăle direct în tigaie, având grijp să păstrezi puțin spațiu între ele.
• După ce ai pus ouăle, adaugă un cub mic de gheață lângă ele, la marginea tigăii. Evită să îl pui peste gălbenuș.
• Acoperă tigaia cu un capac. Acest pas este esențial, deoarece permite aburului să se acumuleze și să gătească ouăle uniform.
• Lasă ouăle pe foc câteva minute, până când albușul este complet gătit. Poți ridica capacul pentru a verifica consistența gălbenușului și a opri focul când acesta ajunge la textura dorită.

Citește și: Chec pufos cu banane și ciocolată, desertul ingenios datorită căruia bananele prea coapte nu ajung la gunoi

Atenție! Nu folosi un cub de gheață prea mare, pentru că va scădea prea tare temperatura tigăii și va prelungii excesiv timpul de gătire. Nu ridica capacul prea des, deoarece aburul se va pierde și ouăle nu se vor găti uniform.